很多人對“椰果”這個詞不是很了解，提到椰果很多人把它當做是椰子里面的一層肉。奶茶中的“椰果”是不是真的椰果呢？
    給"椰果"正名 
    合格的椰果是采用新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì)，是一種天然食品原料和工業(yè)原料。很多人把椰子里面的一層肉當作“椰果”，是一個錯誤的認識。 
眼下，海南省一些椰子加工企業(yè)正被一個有關對“椰果”名稱的誤解所困擾，央視曝光之后，內(nèi)地許多消費者和企業(yè)把曝光中提到的“椰果”誤解成了椰子樹上所結(jié)的椰子果實以及直接加工成的食品。 
    “椰果”是椰子水制成 
    日前，記者在采訪文昌東郊鎮(zhèn)的椰子加工產(chǎn)業(yè)時，許多企業(yè)老板反映，因為名稱上的誤解，自己廠里銷售出去的其它種類的椰子加工食品也被內(nèi)地一些省市的超市撤下柜臺，而消費者由于缺乏正面的宣傳引導，在選擇椰子加工產(chǎn)品時也產(chǎn)生困惑，拒絕購買和椰子相關的食品。 
    針對這一問題，記者采訪了業(yè)內(nèi)專家。專家解釋，椰果的全稱應該叫“高纖維椰果”，它的英文名稱叫Nata，來源于拉丁語nature一詞，現(xiàn)在NataDaCoCo已經(jīng)成為一種食品原料的專有名詞。在我國內(nèi)地，這種原料翻譯成中文為“椰果”，而在我國臺灣，則從音譯，叫“納塔”或者“那大”。 
    “椰果是一種天然食品原料�！焙？谝瑢毷称酚邢薰径麻L鄭子龍說，“很多人把椰子里面的一層肉當作‘椰果’，這其實是一個錯誤的認識。一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料�！睋�(jù)他介紹，優(yōu)質(zhì)的椰果是采用新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì)，椰果含有豐富的優(yōu)質(zhì)纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產(chǎn)“椰果”根本不需要用椰子肉。 
    不如改名叫“納塔” 
    專家說，對“椰果”的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將“蘋果”就是“蘋果樹的果實”這一常識生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因還在于對這一加工產(chǎn)業(yè)的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為“椰果”就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。 
    有專家建議，我省椰子加工企業(yè)除了應主動向島外市場在“名稱實謂”上予以宣傳上的澄清外，今后不妨借鑒臺灣地區(qū)的翻譯方式，直接音譯成“納塔”或者“那大”。 
    合格的“椰果”如何生產(chǎn)出來 
    首先，必須選擇好原料，如果原料不好，后期加工再好也難有理想的效果。生產(chǎn)椰果是用的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養(yǎng)基的。 
    選好原料后，接著就要對原料進行調(diào)配，在原料中加入白糖、醋酸等一些食品級輔料。 
    第三步是對調(diào)配好的原料進行蒸煮、處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理。通過生物發(fā)酵5-7天后，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現(xiàn)出白色或乳白色凝膠狀，并且潔白無雜質(zhì)。