隨著天氣漸漸涼爽，很多居民在享受秋高氣爽之時也常常感到這個季節(jié)的皮膚很容易缺水。有關專家提醒，隨著水分的流失，人體的很多營養(yǎng)也隨之消失，建議這個季節(jié)多飲鮮奶。因為鮮奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便，補虛損的作用，能夠有效補充人體所流失的營養(yǎng)、優(yōu)質蛋白及多種維生素。
    牛奶還是鮮的好
　　面對超市里琳瑯滿目、不同包裝、不同品牌的牛奶，究竟哪一種才是鮮奶？讓消費者難以分辨。銷售人員告訴記者，通常放在冷藏柜里銷售的“袋裝”“屋頂盒裝”“桶裝”的牛奶就是鮮牛奶，保質期只有4-7天。
　　乳業(yè)專家顧佳升告訴記者，鮮奶更具營養(yǎng)價值，這是因為其通常將原奶加熱到75℃-85℃，在殺滅微生物的同時限度地保留牛奶天然、原始的營養(yǎng)成分。鮮奶的營養(yǎng)成分較高，在常溫中放置3-5小時就會變質，孳生大量，因此要保持牛奶的新鮮和營養(yǎng)，就要求牛奶從擠出到生產都必須在24小時之內完成，且擠出、生產加工、運輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)全程冷藏，形成“冷鏈”。此外，鮮奶無法長途運輸，銷售半徑大約在200公里范圍內，被稱為“鮮奶半徑”。正是“鮮奶半徑”為很多奶制品生產企業(yè)進入鮮奶市場設置了門檻，據了解，目前只有新希望乳業(yè)等少數(shù)幾家城市型乳業(yè)完成了自己的鮮奶布局及冷鏈建設，具備提供鮮奶的資格。
　　與鮮奶相比，采用超高溫技術的常溫奶，雖然具有較長的保持期，但牛奶中的維生素C、E和胡蘿卜素基本被破壞，B族維生素也損失50%左右，營養(yǎng)價值大打折扣，成為名副其實的“罐頭奶”。
　　怎么喝鮮奶營養(yǎng)價值更高？
　　專家建議，干燥的秋季里，每天早上起床后和晚上入睡前各飲用一杯鮮奶，能夠生津，并起到靜心和的作用。不過在飲用過程中，也要注意以下問題才能使鮮奶更具營養(yǎng)價值：
　　1.不宜空腹飲用牛奶�？崭购冗M去的牛奶很快會將蛋白質轉化為能量消耗。因此，喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
　　2.避免日光照射。受到日光照射鮮奶中的維生素B、C會很快消失，即使是微弱的陽光照射，只要超過6小時，也會使維生素B減少一半。
　　3.鮮奶不宜冰凍。冰凍后，其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，味道明顯減薄，且營養(yǎng)成分不易被吸收。
　　4.不宜長時間高溫蒸煮。鮮奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，出現(xiàn)沉淀物，導致營養(yǎng)價值降低。
　　5.不宜采用銅器加熱。銅能加速對維生素C的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養(yǎng)素的損失。
　　6.不宜與茶水同飲。奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸的吸收。