近來，食品成為人們關注的焦點，保健食品作為食品一大類同樣受到人們的關注，為保健食品的質量，保健食品企業(yè)必須把握五環(huán)節(jié)，加強保健食品原料質量管理。 
    采購環(huán)節(jié)抓住“三個重點” 
    一是索證索票兼顧供應商的合法資質和原料本身的質量要求，如食品許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、產品合格證書、新資源原料批準證書、菌種鑒定報告等。二是原料檢驗應采取兩種途徑，即供應商提供有效檢驗報告，或是購進商依據《食品法》，按照標準進行檢驗，盡可能兩者兼之，至少必有其一。三是建立詳細的進貨查驗記錄，保存時限不少于兩年，可追溯性。 
    運輸環(huán)節(jié)體現“一穩(wěn)二不” 
    “一穩(wěn)二不”，即確保整體質量穩(wěn)定，原料不受污染、不會變質。結合保健食品原料的特點和要求，一是運輸載體具備“三防、三�！�，即配備防雨、防塵、防振和保溫、保濕、保鮮設施。二是運輸工具自身清潔、衛(wèi)生。三是盛裝原料的包材及容器符合衛(wèi)生標準，無害、專物專用。四是不得與有毒有害物品同車、同容器運送。 
    儲存環(huán)節(jié)突出“四個必須” 
    一是儲存環(huán)境必須符合原料儲存條件。倉庫庫容與原料規(guī)模相適應，保持環(huán)境通風換氣、遮光避雨，配備防蟲、防火、防鼠、防潮等設施，設置地臺板等原料離墻、離地。二是特殊原料必須專庫管理。管制原料、貴重原料、危險品原料及須冷凍、冷藏的原料均須專庫、專柜儲存。三是原料儲存必須分區(qū)管理，應設置原料收料區(qū)、待驗區(qū)、合格區(qū)、不合格區(qū)及發(fā)料區(qū)，條件允許，還可設置原料外包裝清潔區(qū)。四是必須建立詳細的原料庫存臺賬，并通過定期和不定期的檢查，切實原料庫存臺賬、原料標識及實存原料完全一致。 
    生產環(huán)節(jié)落實“五個一致” 
    一是使用原料名稱及用量與保健食品批準證書和企業(yè)標準配方一致；二是原料的前處理及生產工藝流程與保健食品批準證書和企業(yè)標準一致；三是領料單標注的原料名稱、規(guī)格、進廠批號（編號）、重量和數量與實領原料核對一致；四是批生產記錄原料名稱、使用量、批次、數量與原料出庫記錄一致；五是產品標簽標注的原料與保健食品批準證書一致。 
    責任環(huán)節(jié)強化“一主三重” 
    《食品法》明確提出，食品生產經營者對其生產經營的食品負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。企業(yè)作為承擔保健食品質量的主體責任者，必須時刻牢記質量責任，企業(yè)內部要健全強化“一主三重”為核心的企業(yè)責任體系，即以企業(yè)法人為和主要責任人，負責原料采購、生產管理和品質管理人員為三個重要直接責任人的責任核心，企業(yè)其他人員按職擔責，以崗定責，形成人人身上有責任，個個崗位落責任的責任體系，著力完善明責、獎責、追責的企業(yè)責任機制。牢固樹立以質量健民、以誠信興業(yè)的責任意識，只有這樣，才能為廣大人民群眾提供質量的保健食品，企業(yè)自身也必將得到持續(xù)良好的發(fā)展。