2010年從果凍行業(yè)整體情況看產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，但各別企業(yè)的各別產(chǎn)品還存在問題需要關(guān)注，否則會影響整個行業(yè)聲譽。從國家今年1季度，國家質(zhì)監(jiān)總局，對果凍、產(chǎn)品進行國家監(jiān)督抽查，本次共抽查了北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、福建、山東、河南、廣東等10個省、直轄市65家企業(yè)生產(chǎn)的80種果凍產(chǎn)品。抽查發(fā)現(xiàn)有6種產(chǎn)品微生物指標、甜味劑項目不符合相關(guān)標準的規(guī)定。
    會上果凍委員會理事長單位深圳喜之郎食品有限公司黃湛深總監(jiān)，介紹了關(guān)于向衛(wèi)生部申報食品添加劑“乳酸鈣”的工作情況。
    蠟筆小新食品有限公司技術(shù)總監(jiān)張曉東，介紹了低凝膠強度果凍檢測技術(shù)。果凍的凝膠強度，是指用儀器測定果凍凝膠時可使果凍凝膠崩裂或斷裂的單位面積所受的力。蠟筆小新公司的技術(shù)人員針對測定果凍凝膠強度的目的及要求，經(jīng)過多年研究試驗，引進了“物性測試儀”，該儀器是一款精密的物性量化檢測儀器，可以說用物性測試儀檢測是測定果凍凝膠強度的方法。探頭移動速度均勻、準確、靈敏，檢測數(shù)值可靠，重現(xiàn)性好，檢測具有穩(wěn)定、、操作便利等優(yōu)點。該儀器的開發(fā)使用對行業(yè)一貫倡導，生產(chǎn)低凝膠強度果凍的測試起到推動作用。
    根據(jù)行業(yè)發(fā)展的需要，丹尼斯克（）有限公司 黃健在會上介紹了 “低糖、無糖可吸果凍”新產(chǎn)品開發(fā)，并介紹了將乳酸菌、木糖醇、果糖、利體素等原料應用在果凍產(chǎn)品中，生產(chǎn)功能性果凍已成為發(fā)展趨勢，以適應各類人群食用。
    上海潤創(chuàng)食品科技發(fā)展有限公司經(jīng)理周宓做了題為“水果果凍品質(zhì)的改進”研討，她重點介紹了水果凍中“果肉色澤穩(wěn)定性的解決方案”以及“果凍保水性的解決方案”。
    上海北連生物科技公司總經(jīng)理介紹了該公司研制的“可沖試果凍”產(chǎn)品原料，并在現(xiàn)場進行制作與大家分享。 
    會議討論了衛(wèi)生部即將清理修訂的“果凍”食品標準，經(jīng)討論大家一致建議：應將果凍產(chǎn)品質(zhì)量標準中的強制條款納入“果凍標準中”，另外在微生物指標中要增加含乳果凍分類。