按照章程規(guī)定，協(xié)會的業(yè)務是在陜西省食品工業(yè)辦公室（2004年以后改為陜西省輕工行業(yè)管理辦公室，2009年后改為陜西省工業(yè)和信息化廳）的指導下開展工作，發(fā)揮乳品行業(yè)和政府之間的橋梁和紐帶作用，反映本協(xié)會廣大會員的愿望和要求，協(xié)調和管理乳品行業(yè)有關事宜，推動該行業(yè)發(fā)展。其具體任務如下：開展對行業(yè)情況的調查、搜集和管理，研究行業(yè)發(fā)展的方向和目標，為政府部門制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、技術發(fā)展政策等進行前期研究并提供建議；維護會員單位的合法權益，并向政府有關部門反映行業(yè)的意見和要求；組織制定行業(yè)規(guī)章、公約，并監(jiān)督遵守；為會員提供信息咨詢服務；協(xié)助政府疏通行業(yè)內外的各種關系，防止不正當競爭，促進企業(yè)共同發(fā)展；開展技術和產品質量咨詢活動，組織國內外乳品生產技術交流、合作，研究、開發(fā)、推廣科技成果，推動本行業(yè)的技術進步和產品結構的合理調整；及時反饋本行業(yè)產品質量信息，總結交流企業(yè)管理經(jīng)驗，開展企業(yè)管理咨詢，；依據(jù)行業(yè)發(fā)展的需要，為會員單位提供多種形式的技術培訓活動；協(xié)助政府部門組織起草、修訂和審查本行業(yè)的地方標準和企業(yè)標準；承辦政府部門和業(yè)務主管單位交辦的其他事項。

協(xié)會成立以來，按照章程規(guī)定的業(yè)務范圍，在為企業(yè)、為行業(yè)發(fā)展，維護市場公平競爭、維護行業(yè)權益以及行業(yè)自律等方面作了大量的工作。