隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，促使餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，要為消費者提供更加健康、優(yōu)質(zhì)、色香味形俱佳的菜品；生產(chǎn)供應(yīng)商要向市場提供、優(yōu)質(zhì)的食材。為促進北京餐飲行業(yè)的長足發(fā)展，在北京市商務(wù)委員會的大力支持下，由北京烹飪協(xié)會主辦，北京烹飪協(xié)會供應(yīng)商委員會承辦的，旨在“京地攜手特產(chǎn)匯聚·供需對接互利雙贏”的“2018特色食材·地方名產(chǎn)北京秋季餐飲對接會”，于10月25日在御仙都皇家菜博物館舉行，為地方特色食材開拓北京市場、促進北京餐飲界飲食文化交流締造良機。

好食材奠定了菜的好品質(zhì)，為廚藝起到錦上添花的作用，有故事的食材才能做出有底蘊的菜文化，特色食材是應(yīng)對激烈競爭的制勝法寶。但是伯樂常有，千里馬難求，名廚難覓好食材，食客難求好菜品，食材的挖掘和探索總給人一種可遇不可求的感覺。一方面，餐飲企業(yè)在苦苦尋求優(yōu)質(zhì)、特色食材；另一方面，食材供應(yīng)商又在為找到有需求的餐飲企業(yè)。解決食材對接問題、降低渠道成本，成了不少業(yè)內(nèi)有識之士的共識。

協(xié)會供應(yīng)商委員會為了提升北京餐飲業(yè)品質(zhì)，建立起北京餐飲企業(yè)與地方特色食材對接的平臺，優(yōu)選了20個省39個地級市、州政府的地方名、優(yōu)、特、珍產(chǎn)品，舉辦這場秋季食材對接會，幫助企業(yè)選擇優(yōu)質(zhì)的特色食材，協(xié)助餐飲企業(yè)推出更多特色美食，助力北京餐飲業(yè)提檔升級，滿足消費者的多樣需求。

活動還開設(shè)了特珍匯微信對接服務(wù)平臺和網(wǎng)站，用以建立長久的各地應(yīng)季應(yīng)時名特優(yōu)產(chǎn)品與會員需求對接的線上服務(wù)平臺，方便時間收集供需信息，適時調(diào)整服務(wù)方向和工作內(nèi)容，助力北京餐飲業(yè)提檔升級、滿足北京餐飲消費者多樣消費需求。

本次對接會共有116家供應(yīng)商參展，品種上千種。金陽縣、永靖縣這兩家貧困縣的主要領(lǐng)導(dǎo)親自推介家鄉(xiāng)產(chǎn)品。本次活動吸引了京城近百家餐飲企業(yè)代表參加，他們對金陽縣的青花椒等特色食材青睞有加，準備購買。

今后協(xié)會將繼續(xù)搭建餐飲企業(yè)與外埠食材供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)的渠道，實現(xiàn)農(nóng)餐對接，減少中間環(huán)節(jié)，降低企業(yè)成本，在源頭控制、質(zhì)量把控、物流服務(wù)等方面餐飲企業(yè)獲得長期的、高品質(zhì)的食材渠道，為企業(yè)蓬勃發(fā)展做出貢獻。