2018年12月21日上午，北京烹飪協(xié)會鄉(xiāng)村餐飲委員會成立大會在便宜坊舉行。會議審議通過了鄉(xiāng)村餐飲委員會主任、執(zhí)行副主任以及副主任名單，審議通過了《鄉(xiāng)村餐飲專委會工作條例》。為15位同志頒發(fā)了鄉(xiāng)村餐飲委員會副主任聘書，首批鄉(xiāng)村餐飲專委會委員單位有19個。
鄉(xiāng)村餐飲委員會的成立，是為了助力國家振興鄉(xiāng)村戰(zhàn)略，是本市餐飲行業(yè)在提升鄉(xiāng)村餐飲品質(zhì)、助力首都消費升級、推動休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村流通現(xiàn)代化建設(shè)方面的一次積極行動。近年來，北京鄉(xiāng)村餐飲發(fā)展進入快車道，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，菜品特色突出；農(nóng)村餐飲，正在成為鄉(xiāng)村消費重要的拉動力。而隨著城鄉(xiāng)居民消費升級，不管是城市消費者、還是鄉(xiāng)村消費者，都對鄉(xiāng)村餐飲品質(zhì)、服務(wù)水準、就餐環(huán)境、餐飲文化等提出了更高的要求，鄉(xiāng)村餐飲品質(zhì)提升工作，重要性和迫切性日益凸顯。
北京市商務(wù)局消費促進處調(diào)研員張繼紅到會并講話，她指出：北京烹飪協(xié)會鄉(xiāng)村餐飲專委會的成立，是貫徹黨中央和市委市政府實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重大決策的具體舉措，也是應(yīng)和市商務(wù)局提高鄉(xiāng)村流通現(xiàn)代化水平的重要舉措。北京市商務(wù)局非常重視鄉(xiāng)村消費市場的發(fā)展，今年擬定了《北京市提高鄉(xiāng)村流通現(xiàn)代化水平行動計劃》將于近期發(fā)布，本著“促規(guī)范、提品質(zhì)、惠民生”的發(fā)展思路，促進城鄉(xiāng)融合發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。她希望專委會的成立，能夠進一步推動鄉(xiāng)村餐飲提品質(zhì)，促提升，推動重點工作逐步推進。一是助力生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)提升工作，在全市、包括鄉(xiāng)村推進七類生活性服務(wù)業(yè)網(wǎng)點建設(shè)，希望大家能夠聚焦鄉(xiāng)村餐飲，發(fā)揮優(yōu)勢，為鄉(xiāng)村餐飲補短板、促提升。二是借助世園會、冬奧會舉辦之際，助力延慶餐飲業(yè)整體水平提升，希望更多的餐飲企業(yè)、名廚大師積極參與進來，提前為冬奧會熱身。專委會的成立助力美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，助力提升鄉(xiāng)村餐飲業(yè)水平，為鄉(xiāng)村居民提供更多的選擇，進一步滿足鄉(xiāng)村居民對美好生活的需要。
北京烹飪協(xié)會會長云程對鄉(xiāng)村餐飲委員會提出要求，鄉(xiāng)村專委會成立后，要不辱使命，加強自身建設(shè)，發(fā)揮作用。一是要圍繞認真貫徹落實《北京市鄉(xiāng)村流通現(xiàn)代化水平行動計劃》開展工作。促進郊區(qū)消費，促進一刻鐘服務(wù)圈；促進鄉(xiāng)村旅游休閑消費；促進鄉(xiāng)村餐飲品質(zhì)提升；促進示范村、示范店建設(shè)；促進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，為促進鄉(xiāng)村餐飲業(yè)的發(fā)展和提質(zhì)增效。二是要與各區(qū)兄弟協(xié)會密切合作，合理開展工作，組織活動，同時積極爭取政府各主管部門的支持，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略關(guān)鍵要形成合力，政府、協(xié)會、企業(yè)形成工作機制、工作模式。三是要發(fā)揮橋梁紐帶作用，有針對性的開展務(wù)實活動，如信息溝通、資源共享、交流提高、專家咨詢、技術(shù)培訓等指導。專委會緊密圍繞政府中心工作積極有效開展工作，在提升鄉(xiāng)村餐飲水準、制定標準的同時，不忘精準扶貧，積極為農(nóng)村特色農(nóng)產(chǎn)品提供市場對接資源。
北京烹飪協(xié)會副、鄉(xiāng)村餐飲委員會執(zhí)行副主任王云代表鄉(xiāng)村餐飲專委會發(fā)言，他表示：北京烹飪協(xié)會鄉(xiāng)村餐飲專委會成立后，將發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，發(fā)揚鄉(xiāng)村傳統(tǒng)美食，挖掘更多接地氣的經(jīng)典民間菜肴。近期將展開對鄉(xiāng)村餐飲企業(yè)的摸底調(diào)研，掌握農(nóng)村餐飲發(fā)展現(xiàn)狀與急需解決的問題。并將帶動名廚下鄉(xiāng)，對鄉(xiāng)村餐飲企業(yè)進行菜品和服務(wù)培訓；研發(fā)制定農(nóng)家菜品標準；搭建特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接；著力營造誠信的鄉(xiāng)廚市場環(huán)境，提高鄉(xiāng)廚的社會地位及認可度，為推進京城美食發(fā)揚光大做出貢獻。會上，原北京觀光休閑農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長馮建國、快樂農(nóng)莊（北京）科技投資有限公司董事長盧長江、北京烹飪協(xié)會名廚專委會主任侯玉瑞分別發(fā)言。