烹飪協(xié)會(huì)（英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA，簡稱烹?yún)f(xié)），是經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)成立，并在民政部登記的餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經(jīng)營、管理與烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級(jí)行業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體和餐飲經(jīng)營管理者、專家、學(xué)者、廚師、服務(wù)人員等自愿組成的餐飲業(yè)性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。協(xié)會(huì)成立以來，在政府部門、廣大會(huì)員和各省市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的支持配合下，積極開展行業(yè)組織、行業(yè)自律、資源整合、企業(yè)維權(quán)、商業(yè)協(xié)調(diào)、交流、人才培訓(xùn)等方面的工作，為社會(huì)、政府、會(huì)員和企業(yè)服務(wù)，對(duì)促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步與發(fā)展起到了積極的作用。
(一)開展行業(yè)服務(wù)
協(xié)會(huì)接受政府委托，起草制訂了《餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人評(píng)定條件》、《餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范》、《綠色餐飲企業(yè)規(guī)范條件》、《餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，通過開展行業(yè)與市場調(diào)研，積極向政府部門反映行業(yè)情況，提出政策建議，制定行業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見與規(guī)劃，幫助企業(yè)解決實(shí)際困難，加強(qiáng)行業(yè)指導(dǎo)和服務(wù)工作，組織開展"中華餐飲名店"等餐飲品牌認(rèn)定工作，發(fā)揮了行業(yè)組織和橋梁的作用。為餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境。
(二)開展培訓(xùn)服務(wù)
協(xié)會(huì)擁有眾多國內(nèi)外資深教授和業(yè)界專家隊(duì)伍，與勞動(dòng)和社會(huì)保障部、教育部高等教育自學(xué)考試委員會(huì)等政府職能部門，清華大學(xué)、法國昂熱酒店管理學(xué)院等國內(nèi)外院校緊密合作，舉辦各種職業(yè)認(rèn)證和培訓(xùn)、餐飲業(yè)高級(jí)工商管理（MBA）培訓(xùn)、酒店管理法國學(xué)士學(xué)位學(xué)習(xí)，開考高等教育自學(xué)考試餐飲管理和餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試。同時(shí)我們與國內(nèi)資深教授、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者和企業(yè)精英一起編著業(yè)界書籍、教材，提供各類國家權(quán)威培訓(xùn)、餐飲業(yè)優(yōu)質(zhì)管理模式研修、餐飲業(yè)前沿論壇和交流互訪活動(dòng)等。
(三)開展技術(shù)服務(wù)
協(xié)會(huì)堅(jiān)持“繼承、弘揚(yáng)、開拓、創(chuàng)新”的方針，多年來為弘揚(yáng)中華飲食文化，推進(jìn)烹飪技藝水平的提高等做出了積極貢獻(xiàn)。協(xié)會(huì)聯(lián)合有關(guān)單位每五年舉辦一屆的“烹飪技術(shù)比賽”成為我國餐飲與烹飪界影響力的重大賽事，主辦的“廚師節(jié)”、電視烹飪擂臺(tái)賽、各類美食節(jié)等活動(dòng)對(duì)加強(qiáng)技藝交流、促進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展、開拓繁榮市場和帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)等具有重要作用。
(四)開展信息服務(wù)
協(xié)會(huì)通過《餐飲》等會(huì)刊和網(wǎng)絡(luò)資源為會(huì)員、為行業(yè)提供及時(shí)和的信息交流服務(wù)。協(xié)會(huì)的網(wǎng)站——烹飪協(xié)會(huì)網(wǎng)和餐飲在線網(wǎng)旨在建成餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，為餐飲業(yè)同仁提供竭誠的服務(wù)，展示餐飲行業(yè)的時(shí)代特征，加強(qiáng)行業(yè)信息溝通，傳播烹飪科學(xué)知識(shí)，推廣餐飲營銷經(jīng)驗(yàn)。
(五)開展對(duì)外交流服務(wù)
協(xié)會(huì)自1988年加入世界廚師聯(lián)合會(huì)成為第40個(gè)會(huì)員單位以來，與世界上60多個(gè)國家和地區(qū)的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯(lián)系和良好的合作。協(xié)會(huì)每年組織國內(nèi)餐飲企業(yè)相關(guān)人員到餐飲業(yè)發(fā)達(dá)國家考察交流，引進(jìn)國外先進(jìn)的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)與烹飪技術(shù)，提高國內(nèi)餐飲企業(yè)的競爭力。同時(shí)，協(xié)會(huì)還與世界各地的中餐行業(yè)組織保持密切的聯(lián)系，通過組織各種形式的行業(yè)交流和技術(shù)交流，不斷弘揚(yáng)中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為餐飲業(yè)的化和現(xiàn)代化進(jìn)程而努力。