據(jù)市商務(wù)委抽樣380家樣本企業(yè)數(shù)據(jù)顯示：2019年春節(jié)七天假期共發(fā)生消費(fèi)177.3億元，其中重點(diǎn)樣本企業(yè)同比增長(zhǎng)8.1%；抽樣10家餐企的營(yíng)收為0.71億元，同比增長(zhǎng)9.4%。同時(shí)，協(xié)會(huì)抽樣25家餐企公司500多家門店5.34億元的春節(jié)營(yíng)收數(shù)據(jù)，同比增長(zhǎng)7.74%。春節(jié)市場(chǎng)平穩(wěn)增長(zhǎng)，并有以下特點(diǎn)：

一、年夜飯依舊是亮點(diǎn)

協(xié)會(huì)對(duì)14家餐飲集團(tuán)堂吃年夜飯的數(shù)據(jù)：平均每桌消費(fèi)3276元，銷售額同比增長(zhǎng)12.1%?并且，年夜飯除“專間爆滿、一桌難求”之外，還呈現(xiàn)：

1、堂吃均價(jià)略漲。去年每桌均價(jià)，杏花樓集團(tuán)為2800元；商務(wù)委84家樣本餐企為3288元。綜合比較，價(jià)格略有上漲。

2、網(wǎng)購(gòu)訂單火爆。天貓發(fā)布年夜飯消費(fèi)報(bào)告顯示，“新雅”位列天貓半成品菜銷售前五。美團(tuán)年夜飯消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，同比漲幅高達(dá)107%。如新雅和杏花樓的年夜飯外賣系列共銷售13萬套，營(yíng)收同比增幅5%。

3、反向團(tuán)圓增多。數(shù)據(jù)表明，越來越多的新上海人和外省務(wù)工者將父母、親屬迎來上海，形成反向團(tuán)圓的年夜飯現(xiàn)象。

二、假期餐飲市場(chǎng)平穩(wěn)繁榮

1、人員雙向流動(dòng)形成市場(chǎng)平穩(wěn)。

數(shù)據(jù)顯示：春節(jié)期間，從上海出走旅游人員共計(jì)983.2萬人次，發(fā)生消費(fèi)為111.2億元；來上海的游客509.2萬人次，同比增長(zhǎng)15%，實(shí)現(xiàn)收入66.2億元，同比增長(zhǎng)34%。顯然，出大于進(jìn)。

2、假日餐飲經(jīng)濟(jì)打造市場(chǎng)繁榮。

一是“味道”走俏。新雅、杏花樓、美新、光明邨、王家沙等人頭攢動(dòng)。大蝦仁、八寶飯、手工湯圓、醬鴨、烤麩等熟食和半成品外賣十分火爆，形成排隊(duì)風(fēng)景線。

二是假日服務(wù)無“空白”。寶燕、老盛昌、大富貴、光明邨、豐裕餐飲等新春不休，對(duì)外來務(wù)工者采取輪休假措施，使餐飲服務(wù)在節(jié)期無“空白”。

三是外賣成為消費(fèi)方式。越來越多的品牌菜肴或經(jīng)典菜肴，如“佛跳墻”、“黃燜魚翅”等，在工業(yè)化和供應(yīng)鏈的支撐下，進(jìn)入外賣或網(wǎng)購(gòu)，成為餐飲消費(fèi)重要方式。

四是餐飲年味趨向多元。美團(tuán)大眾的“年味地圖”實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示：上�！氨镜鬲�(dú)特的味道”，包括酒釀小圓子、四喜烤麩、蛋餃、爆魚、八寶飯等“上海味道”，但前五名依次卻是烤鴨、酸菜魚、涮羊肉、羊肉串和餃子。

五是婚宴依然趨以“低峰”。由于人員結(jié)構(gòu)變化和倡導(dǎo)節(jié)儉等因素，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，上海婚宴已連續(xù)幾年呈減少趨勢(shì)。

三、打響春節(jié)“舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)”

市場(chǎng)監(jiān)管部門展開春節(jié)食品隱患排查，對(duì)大中型餐企及年夜飯供應(yīng)，進(jìn)行食品加工全環(huán)節(jié)的執(zhí)法檢查，打響春節(jié)"舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)"。

同時(shí)，協(xié)會(huì)在春節(jié)前向行業(yè)發(fā)出《通知》文件，要求各企業(yè)要牢牢守住食品的底線，確保節(jié)日餐飲供應(yīng)等要求。

四、春節(jié)投訴增加，餐飲住宿居首。

依據(jù)市場(chǎng)監(jiān)督管理局信息，今年春節(jié)期間，消費(fèi)者投訴舉報(bào)同比增加12%，其中餐飲食品投訴175件、餐飲服務(wù)投訴63件。主要反映經(jīng)營(yíng)者失信失約、餐飲食品及服務(wù)品質(zhì)不佳、餐飲店控?zé)煵涣Φ葐栴}。