日前，南翔小籠饅頭制作技藝入選由文化和旅游部、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布的批國家傳統(tǒng)工藝振興目錄（以下簡稱目錄）。目錄涉及紡染織繡、服飾制作、編織扎制、雕刻塑造、家具建筑、金屬加工、剪紙刻繪、陶瓷燒造、文房制作、漆器髹飾、印刷裝裱、食品制作、中藥炮制、器具制作等14個門類，上海共計有19個項目入選。

自2017年3月，《傳統(tǒng)工藝振興計劃》正式發(fā)布以來，建立國家傳統(tǒng)工藝振興目錄是振興計劃提出的主要任務(wù)之一，旨在選取并重點支持一批具備傳承基礎(chǔ)和生產(chǎn)規(guī)模、有發(fā)展前景、有助于帶動就業(yè)的傳統(tǒng)工藝項目，推動形成可推廣的經(jīng)驗案例，帶動范圍內(nèi)傳統(tǒng)工藝的發(fā)展和振興。

批傳統(tǒng)工藝振興目錄以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄為基礎(chǔ)，重點考慮了面廣量大，傳承人群較多，有助于發(fā)揮示范帶動作用，形成國家或地方品牌的傳統(tǒng)工藝項目。南翔小籠就是其中的典型代表。

上海傳統(tǒng)小吃南翔小籠饅頭以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱，制作技藝極為講究，經(jīng)過饅頭師傅和、壓、揉、搓、掐、搟、捏、蒸，一招一式之后制成的小籠，皮薄卻不會穿透露餡，外觀光亮呈半透明，造型玲瓏如寶塔。經(jīng)過數(shù)代傳承南翔小籠依舊延續(xù)著其精細(xì)的制作技藝、鮮美的口感和的口碑。

南翔小籠饅頭發(fā)源于上海市南翔鎮(zhèn)。1900年，南翔小籠傳人吳翔升，帶著制作小籠包的師傅趙秋榮來到豫園，在九曲橋畔的船舫廳開設(shè)了長興樓，這就是南翔饅頭店的前身。自此南翔小籠在豫園商圈落地生根，時至今日，已有百年之久，店前日日如是的長龍隊彰顯著它經(jīng)久不衰的魅力。

今年3月，為了代表上海品牌、提升上海體驗，豫園股份下決心啟動南翔饅頭旗艦店的改造升級工程。這是豫園商城整體改造升級工程的一部分。南翔饅頭店的改造預(yù)計將在今秋全部完成，在延續(xù)百年好味的同時，向消費者提供更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、更貼心的服務(wù)，彰顯上海傳統(tǒng)餐飲文化的魅力。