據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，近10年來，保健食品每年市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)8%，被認(rèn)為是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。然而，在經(jīng)濟(jì)多年持續(xù)高速發(fā)展的，保健食品行業(yè)卻呈現(xiàn)出另一番景象，亂象環(huán)生，社會(huì)批評(píng)不斷；政府不斷加大監(jiān)管力度，問題卻是越來越多，整個(gè)行業(yè)停滯不前，一個(gè)個(gè)新品如蜂膠、甲殼素等在熱潮中涌現(xiàn)，又迅速凋亡；大量的保健食品品牌猶如走馬燈一樣粉墨登場(chǎng)，但又轉(zhuǎn)瞬即逝，沒有長(zhǎng)久的深入人心的健康品牌出現(xiàn)，保健食品的推廣更多的是依靠炒作，而不是創(chuàng)新及產(chǎn)品固有功效。
    當(dāng)然，導(dǎo)致健康產(chǎn)業(yè)不健康的現(xiàn)狀固然有許多原因，然而技術(shù)創(chuàng)新能力低下，產(chǎn)品大量雷同，缺乏創(chuàng)新，產(chǎn)品品質(zhì)低下，生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)落后則是保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展停滯不前的重要因素。
    保健食品研發(fā)現(xiàn)狀
    保健食品功能雷同、劑型十分單調(diào)、重復(fù)開發(fā)等現(xiàn)象嚴(yán)重。目前市場(chǎng)上保健品90%以上屬于、二代產(chǎn)品，幾乎沒有真正經(jīng)過嚴(yán)密科學(xué)論證的第三代產(chǎn)品，且大部分集中在少數(shù)類別上，據(jù)健康產(chǎn)品網(wǎng)（庶正健康）統(tǒng)計(jì)，在保健食品中，增強(qiáng)免疫的占32.6％、調(diào)節(jié)血脂的占14.7%、改善腸胃功能的占11.8%，整個(gè)行業(yè)處于低水平重復(fù)生產(chǎn)狀態(tài)。
    市場(chǎng)操作的急功近利、研發(fā)政策的僵化與滯后導(dǎo)致的保健食品研發(fā)在非常狹窄的空間中展開，而技術(shù)、資金投入的不足、行業(yè)技術(shù)人才的匱乏更是阻礙了保健食品行業(yè)的發(fā)展。
    政策法規(guī)落后、呆板，不鼓勵(lì)創(chuàng)新
    我國(guó)對(duì)于有益于人體健康的食品要合法地聲稱某種功效或是保健功能，就必須獲得一個(gè)藍(lán)色標(biāo)志的保健食品證書，俗稱“藍(lán)帽子”�，F(xiàn)行的保健食品審批辦法要求保健食品只能報(bào)批27個(gè)功能，并且使用的原料必須在衛(wèi)生部“51號(hào)文”（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)）[2002]51號(hào)《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》所規(guī)定的201種原料的名單范圍內(nèi)，否則就要按新資源食品進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)，正是這兩個(gè)規(guī)定成為現(xiàn)今保健食品技術(shù)創(chuàng)新的一大政策壁壘，對(duì)于一些新發(fā)現(xiàn)的原料、功效分子在保健食品行業(yè)的應(yīng)用，無形中產(chǎn)生了的障礙，限制了產(chǎn)品、工藝技術(shù)的創(chuàng)新。
    實(shí)際上，僅我國(guó)的藥用動(dòng)植物資源就有上萬種，加上我國(guó)自古就有藥食同源的使用歷史，傳統(tǒng)上有食用習(xí)慣、民間廣泛食用又有一定的保健和調(diào)節(jié)功效的動(dòng)植物物品遠(yuǎn)不止“51號(hào)文”規(guī)定的201種，加上國(guó)外的一些保健食品的研發(fā)成果，也沒有在這些法規(guī)上體現(xiàn)，又進(jìn)一步限制了我國(guó)保健食品研發(fā)從國(guó)外引入新原料、新工藝技術(shù)的通路。
    技術(shù)開發(fā)投入太少
    的保健食品領(lǐng)域基本沒有研發(fā)，由于概念炒作盛行，市場(chǎng)開發(fā)急功近利，整個(gè)行業(yè)普遍不重視對(duì)研發(fā)的投入，以至于3000家保健食品生產(chǎn)企業(yè)擁有自己研究的非常少，高素質(zhì)的研發(fā)人才更是很難聚集在保健食品行業(yè)；許多專門從事保健食品報(bào)批的機(jī)構(gòu)招聘一些技術(shù)人員，更多的是編寫申報(bào)資料而不是做試驗(yàn)研究，看別人報(bào)個(gè)什么配方就照葫蘆畫瓢，處方工藝的摸索湊湊合合，功效試驗(yàn)盯著檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要個(gè)陽性結(jié)果，申報(bào)資料則是用一個(gè)模板套來套去。研發(fā)技術(shù)投入嚴(yán)重滯后，在保健功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量及其作用機(jī)理等基礎(chǔ)研究，以及功能因子在食品中穩(wěn)定性的技術(shù)工藝研究等方面與發(fā)達(dá)國(guó)家相比缺乏競(jìng)賽力。
    把保健食品當(dāng)成藥品研發(fā)
    保健食品的報(bào)批必須選擇相應(yīng)的藥用功效，無形中給經(jīng)營(yíng)者、銷售者一種概念，保健品至少可以部分替代藥品；這導(dǎo)致了老百姓經(jīng)常拿保健食品當(dāng)藥來吃，期待保健食品像藥品一樣能立竿見影，馬上顯效，不用同時(shí)服用了。將本屬于食品屬性的保健食品錯(cuò)位為藥品，致使部分研發(fā)人員在市場(chǎng)銷售的壓力下，在處方設(shè)計(jì)中加入部分違禁成分，這也使得保健食品的研發(fā)偏離了正確的軌道。
    國(guó)外保健食品研發(fā)現(xiàn)狀
    國(guó)外的保健食品不僅發(fā)展迅速，而且相應(yīng)的體系也比較完善，有許多值得我們借鑒。僅就新的保健食品開發(fā)而言，在發(fā)達(dá)國(guó)家的保健食品中，可以看到各種新的功能因子層出不窮，如不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、DHA、EPA、番茄紅素、胡羅卜素、白藜蘆醇等。
    完善的體系：國(guó)外保健食品產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，很大程度是與其完善的體系密不可分的，在保健食品的性方面，美國(guó)早在1977年就開始了對(duì)保健食品進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)，以確保其食用性。多年來已經(jīng)建立起了相應(yīng)的評(píng)價(jià)體系，為保健食品的開發(fā)提供一套，其它西方國(guó)家在此方面也極為重視，也建立了各自的保障體系。
    對(duì)我國(guó)保健食品研究開發(fā)的思考
    注重天然、加強(qiáng)創(chuàng)新
    既然不是一般的食品、又不是藥品，那么保健食品的概念精髓到底是什么？如新公司對(duì)自己產(chǎn)品的口號(hào)是“天然萃煉、科學(xué)驗(yàn)證”；安利公司對(duì)自己產(chǎn)品的口號(hào)是“萃取天然菁華、結(jié)合科技”，他們共同強(qiáng)調(diào)的是“天然”與“科技創(chuàng)新”；所謂的“天然”是指原料是天然來源的，不是人工合成的。所謂“科技創(chuàng)新”則是強(qiáng)調(diào)了基于的科學(xué)發(fā)現(xiàn)和采用先進(jìn)的科技手段。
    科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)總是會(huì)給人們的健康以新的想象和期望，利用國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥學(xué)研究機(jī)構(gòu)的研究成果與理論，從天然產(chǎn)物中尋找發(fā)現(xiàn)的功效分子或功效分子的前體，通過一定的生物提煉方法富集、分離，可以規(guī)避高純度單體功效分子的毒副作用，又能產(chǎn)品的功效；且能夠從機(jī)理上論述清楚對(duì)人體機(jī)能的幫助，更加有利于在預(yù)防及輔助方面的應(yīng)用。
    利用祖國(guó)中醫(yī)藥資源寶庫，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展
    中醫(yī)中藥作為傳統(tǒng)的醫(yī)藥與養(yǎng)生文化，有著深厚的底蘊(yùn)。與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相比較，中醫(yī)食療學(xué)有著食、養(yǎng)、醫(yī)三者結(jié)合的功能與特色。我國(guó)傳統(tǒng)的食療文化和藥用動(dòng)植物資源，以及豐富的實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，是開發(fā)研制具有特色保健食品的重要理論基礎(chǔ)和有效的物質(zhì)來源。
    傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代食品科學(xué)理論結(jié)合起來，把中醫(yī)食療學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合起，利用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合起來，“古為今用”“洋為中用”，從而形成我國(guó)保健食品的特有優(yōu)勢(shì)。加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)中藥養(yǎng)生產(chǎn)品中功效成分的研究，利用現(xiàn)代藥理學(xué)研究的成果，利用現(xiàn)代提成、制備新工藝，有效富集中藥養(yǎng)生產(chǎn)品中的功效成分，開發(fā)更有針對(duì)性的保健食品。
    利用國(guó)內(nèi)外研究的思路、方法和成果，開拓功能性保健食品的研究思路
    有效物質(zhì)和功效成分的基礎(chǔ)研究是否能真正利用好我們的資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮好中醫(yī)藥效能、與世界接軌是關(guān)鍵所在，是重中之重的事情。已經(jīng)在藥理研究、中藥制備研究領(lǐng)域應(yīng)用的新技術(shù)手段如：超臨界萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、大孔吸附脂技術(shù)、超細(xì)粉體技術(shù)等，也應(yīng)化為我們研究的重要手段。我們要在借鑒日本、美國(guó)等國(guó)家先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用多學(xué)科知識(shí)、采用現(xiàn)代生物技術(shù)，從分子、細(xì)胞、器官等生物水平上研究功能因子的結(jié)構(gòu)（包括活性成分的結(jié)構(gòu)改造）、藥理活性成分、含量及其作用機(jī)理，準(zhǔn)確評(píng)價(jià)其功效，及其穩(wěn)定性和在保健食品中的功效。
    注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)
    的保健食品研發(fā)行業(yè)，由于長(zhǎng)時(shí)間處于低水平的重復(fù)復(fù)制過程中，有創(chuàng)新性的成果較少，因此保健食品研發(fā)行業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)概念一直較為薄弱。隨著國(guó)家行政保護(hù)模式的持續(xù)淡化，利用知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)行業(yè)研發(fā)成果，這是一個(gè)必然的趨勢(shì)。其中申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利保護(hù)是保護(hù)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重要途徑，我們要在自主研發(fā)的過程中學(xué)會(huì)利用專利保護(hù)增強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)利用國(guó)外的專利，學(xué)習(xí)利用國(guó)外專利研究技術(shù)，加快保健食品研發(fā)水平的提高。
    保健食品研發(fā)要與市場(chǎng)需求相結(jié)合
    產(chǎn)品開發(fā)前要盡量了解市場(chǎng)和消費(fèi)需求，了解自己公司現(xiàn)有的產(chǎn)品和營(yíng)銷模式，開發(fā)產(chǎn)品時(shí)要盡量咨詢銷售團(tuán)隊(duì)的意見，自己開發(fā)的產(chǎn)品能否利用現(xiàn)有的銷售平臺(tái)是否能銷售出去很重要。
    總之，保健食品的研發(fā)，應(yīng)該定位于預(yù)防、輔助、取材于天然、提升于科學(xué)創(chuàng)新、制備于行業(yè)研究技術(shù)、產(chǎn)品服務(wù)于百姓，是天然與科技創(chuàng)新的結(jié)合。