2011年10月8日至12日，的食品飲品博覽會(huì)——世界食品博覽會(huì)將隆重舉辦。屆時(shí)，來(lái)自世界各地食品業(yè)、餐飲業(yè)、大宗消費(fèi)品市場(chǎng)等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)高層決策者將匯聚一堂。2009年世界食品博覽會(huì)總展覽面積高達(dá)287000平方米，共接待了來(lái)自90多個(gè)國(guó)家的6500名供應(yīng)商和15萬(wàn)名觀眾。博覽會(huì)向觀眾展出了創(chuàng)新產(chǎn)品和新型營(yíng)銷理念，成為食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的晴雨表。  
    便利
    不斷變化的生活方式加速了便利食品的發(fā)展。便利食品指的是那些經(jīng)過(guò)不同程度的加工，可以減少消費(fèi)者準(zhǔn)備食物時(shí)的步驟的食品。冷藏食品就是其中的一個(gè)例子。這一規(guī)模不大，相對(duì)年輕的食品市場(chǎng)的產(chǎn)品包括新鮮意大利面、沙拉、切好的新鮮水果、果汁和即食食品等。
    健康
    人們開(kāi)始重新審視他們的態(tài)度和價(jià)值觀，更加注重自己的健康和快樂(lè)、可持續(xù)性和消費(fèi)者意識(shí)。 這說(shuō)明如今不存在什么典型的消費(fèi)者。消費(fèi)者種類繁多，各不相同。
    健康是一個(gè)為重要的問(wèn)題，對(duì)于一個(gè)進(jìn)入老齡化的社會(huì)來(lái)說(shuō)更是如此。雀巢近的一個(gè)調(diào)查表明，大多數(shù)公眾都了解食物對(duì)保持健康起到的積極作用。實(shí)際上，8人中就有1人為保持健康而專門(mén)挑選食物。
    質(zhì)量
    除了便利之外，食品和食品創(chuàng)新領(lǐng)域的主要流行趨勢(shì)就是質(zhì)量和可持續(xù)性。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量。他們想知道食品是在哪里，怎樣以及在什么樣的條件下生產(chǎn)出來(lái)的。他們愈加期望食品是通過(guò)環(huán)保，易于被社會(huì)接受的可持續(xù)性價(jià)值鏈和生產(chǎn)方法生產(chǎn)出來(lái)的。
    除了價(jià)格之外，質(zhì)量是顧客購(gòu)買商品時(shí)的另一主要考慮因素。質(zhì)量正變得越來(lái)越重要。但是，質(zhì)量是一個(gè)非常主觀的概念，每個(gè)消費(fèi)者在考察質(zhì)量時(shí)的關(guān)注點(diǎn)都不同。幫助消費(fèi)者判斷質(zhì)量的一個(gè)重要途徑是為其提供他們信任的品牌。畢竟，信任是銷售取得長(zhǎng)久成功的關(guān)鍵。德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者研究協(xié)會(huì)目前正在進(jìn)行一個(gè)名為“2011年消費(fèi)者的選擇：德國(guó)食品購(gòu)買——的價(jià)格，的質(zhì)量”的研究，研究結(jié)果將于2011年10月博覽會(huì)開(kāi)展前公布。該研究將分析質(zhì)量、價(jià)格和信任對(duì)消費(fèi)者購(gòu)物決定的影響。
    可持續(xù)性
    為2009年世界食品博覽會(huì)開(kāi)展的調(diào)查“09年消費(fèi)者的選擇”主要研究了食品工業(yè)中企業(yè)責(zé)任的重要性。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)顧客普遍高度重視企業(yè)責(zé)任。但是，企業(yè)責(zé)任對(duì)購(gòu)買決策影響不大，因?yàn)槿藗儗?duì)可持續(xù)性的定義不同。因此，企業(yè)需要為每個(gè)產(chǎn)品，每個(gè)市場(chǎng)和目標(biāo)群體開(kāi)發(fā)合適的策略，否則那些策略不會(huì)對(duì)銷售產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響。對(duì)食品生產(chǎn)商和銷售商來(lái)說(shuō)，可持續(xù)性意味著的市場(chǎng)潛能，可以刺激銷售，帶來(lái)更大的附加價(jià)值。
    有機(jī)食品
    有機(jī)產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎。目前有機(jī)食品市場(chǎng)規(guī)模每年約為60億歐元，占整個(gè)食品市場(chǎng)的3%-4%。德國(guó)是歐洲的有機(jī)食品銷售市場(chǎng)。
    公平貿(mào)易
    隨著消費(fèi)者對(duì)公平貿(mào)易產(chǎn)品需求的增加，這些產(chǎn)品在德國(guó)食品市場(chǎng)上也越來(lái)越多。在保健食品商店和超市中，這些產(chǎn)品被放在折扣商品區(qū)銷售。公平貿(mào)易產(chǎn)品范圍很大，包括咖啡、可可、巧克力、茶葉、水果、蔬菜、蜂蜜、調(diào)料、葡萄酒和菜籽油等。
    地方特色食品
    地方特色食品越來(lái)越受到消費(fèi)者和生產(chǎn)商的歡迎。這些食品為中小型生產(chǎn)加工企業(yè)提供了一個(gè)將地區(qū)優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)合起來(lái)的機(jī)會(huì)。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品的來(lái)源，附加價(jià)值和食品本身更加了解，更愿意以更高的價(jià)格來(lái)購(gòu)買這些產(chǎn)品。地方特色食品市場(chǎng)發(fā)展迅速。
    自有品牌
    制造商品牌和零售商自有品牌都密切關(guān)注食品發(fā)展趨勢(shì)，不斷推出新產(chǎn)品。食品零售商越來(lái)越多地利用自有品牌產(chǎn)品使自己在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。德國(guó)食品行業(yè)中折扣商店地位強(qiáng)大，這就是為何自有品牌在這個(gè)市場(chǎng)中占有率高達(dá)36%的主要原因之一，這比1999年幾乎增加了一倍。自有品牌在高端產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品和公平貿(mào)易領(lǐng)域也非常成功，大大提高了市場(chǎng)占有率。
    食品服務(wù)和餐飲市場(chǎng)
    隨著社會(huì)的變化，食品行業(yè)的銷售渠道也在發(fā)生變化。家庭人數(shù)變少、人口老齡化、更大的流動(dòng)性和不斷變化的生活方式和工作習(xí)慣使外出就餐越來(lái)越流行。2010年食品服務(wù)和餐飲市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額約630億歐元，是僅次于食品零售業(yè)的第二大銷售渠道。外出就餐越來(lái)越流行，這對(duì)食品供應(yīng)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。但是，這一市場(chǎng)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜。不同的市場(chǎng)領(lǐng)域、餐飲行業(yè)、餐飲公司、團(tuán)餐/公共餐飲，例如公司餐廳、醫(yī)院、養(yǎng)老院和學(xué)校等機(jī)構(gòu)對(duì)食品的質(zhì)量和價(jià)格都有不同的要求。
    食品工業(yè)：德國(guó)的重要產(chǎn)業(yè)
    在德國(guó)和歐洲食品產(chǎn)業(yè)是重要的產(chǎn)業(yè)之一。食品工業(yè)和汽車工業(yè)、電子產(chǎn)品工業(yè)、機(jī)械工程業(yè)和化學(xué)工業(yè)一起構(gòu)成德國(guó)五大工業(yè)。2010年德國(guó)食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)額為1500億歐元，共有5900家企業(yè)，員工人數(shù)為544000人，了德國(guó)的發(fā)展和繁榮。和法國(guó)一樣，德國(guó)是歐洲的食品生產(chǎn)商之一。德國(guó)食品工業(yè)主要以中小型企業(yè)為主，75%的公司雇用員工的數(shù)量不到100人。
    從營(yíng)業(yè)額角度看，德國(guó)食品行業(yè)中排名在前的是肉類加工、奶制品加工、甜食及烘焙食品、酒精飲料生產(chǎn)等。水果和蔬菜加工、礦泉水和軟飲料等的地位也非常重要。
    2010年德國(guó)食品行業(yè)的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了1.2%。出口增長(zhǎng)了9%，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿�。出口額為429億歐元，占總營(yíng)業(yè)額的28%。德國(guó)主要出口地區(qū)為歐盟國(guó)家、其中16%的產(chǎn)品出口到歐盟以外國(guó)家，主要是俄羅斯、美國(guó)和瑞士。
    德國(guó)食品在國(guó)外取得成功主要基于其五個(gè)特點(diǎn)：質(zhì)量上乘、產(chǎn)品、價(jià)格實(shí)惠、交貨可靠及品位高雅�！暗聡�(guó)制造”意味著高質(zhì)量的食品，世界各地對(duì)這些食品的需求都很強(qiáng)。這些食品范圍很廣，包括德國(guó)特色食品、創(chuàng)新食品等。德國(guó)食品制造商一直致力于滿足消費(fèi)者的要求和愿望。
    泰國(guó)和德國(guó)的食品貿(mào)易
    泰國(guó)是亞洲食品的重要供應(yīng)商。2010年泰國(guó)向德國(guó)出口了3.3億歐元的加工食品，主要包括肉類和肉制品、加工水果、稻谷產(chǎn)品和烘焙食品。
    2010年德國(guó)出口到泰國(guó)的食品增長(zhǎng)了22％，高達(dá)8700萬(wàn)歐元。這些出口產(chǎn)品主要包括奶制品、馬鈴薯制品、烘焙食品，甜食和肉制品。
    德國(guó)食品質(zhì)量：德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)參加2011年世界食品博覽會(huì)
    食品產(chǎn)業(yè)可以在2011年世界食品博覽會(huì)上就經(jīng)濟(jì)發(fā)展、當(dāng)前市場(chǎng)議題等交流意見(jiàn)，展開(kāi)討論。
    德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的展臺(tái)位于10.2號(hào)展廳，在這里可以接觸到德國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)，歡迎前來(lái)與我們交流探討。五個(gè)州和德國(guó)聯(lián)邦食品、農(nóng)業(yè)和消費(fèi)者保護(hù)部以及德國(guó)公司一起參加展出。質(zhì)量是展臺(tái)的中心主題。“德國(guó)制造”已經(jīng)成為德國(guó)高質(zhì)量食品的商標(biāo)。德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)將通過(guò)一個(gè)專題展和“紅沙發(fā)”公司會(huì)談?wù)故镜聡?guó)企業(yè)是如何產(chǎn)品的質(zhì)量的。
    德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)和德國(guó)聯(lián)邦食品、農(nóng)業(yè)和消費(fèi)者保護(hù)部將于2011年10月8日星期六為德國(guó)展商及賓客共同組織“德國(guó)交易商之夜”活動(dòng)。這一高級(jí)活動(dòng)是與德國(guó)食品產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)聯(lián)系的好機(jī)會(huì)。
    參展商和觀眾可以了解食品市場(chǎng)上的產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。世界食品博覽會(huì)展品種類齊全，無(wú)以倫比。只有在這里參展商、觀眾和記者才能領(lǐng)略到種類如此齊全的食品和飲品。歡迎參加世界食品博覽會(huì)，盼望在科隆再次見(jiàn)到大家。
    如有任何問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系
    Sabine Eichner 博士
    執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)
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    德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)簡(jiǎn)介
    德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)是業(yè)（的BVE）是代表德國(guó)食品產(chǎn)業(yè)利益的貿(mào)易協(xié)會(huì)，它對(duì)政客、行政機(jī)構(gòu)、媒體組織、公眾和市場(chǎng)伙伴進(jìn)行監(jiān)督，確保食品產(chǎn)業(yè)的利益。協(xié)會(huì)的使命是為中型、大型公司爭(zhēng)取更多的機(jī)會(huì)，其工作主要致力于市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)、對(duì)外貿(mào)易政策、消費(fèi)者政策、有關(guān)環(huán)保、原材料和可持續(xù)性發(fā)展的政策。作為世界博覽會(huì)的贊助商，德國(guó)聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會(huì)代表的是食品產(chǎn)業(yè)參展公司的利益。協(xié)會(huì)設(shè)有自己的展臺(tái)，也將參與博覽會(huì)的配套活動(dòng)。