家住仙林的南京市民姚女士訂了每天兩瓶鮮牛奶，11月底送奶員打電話通知說(shuō)，下個(gè)月牛奶要漲價(jià)了，每瓶從2.9元漲到3.8元。姚女士記得今年下半年來(lái)已經(jīng)漲過(guò)一次價(jià)，才過(guò)幾個(gè)月又要漲價(jià)，而且漲幅還這么大，她覺(jué)得不能接受，于是決定下月起停訂牛奶。

很多市民都有同樣的感覺(jué)：今年牛奶價(jià)格為何漲個(gè)不停？省農(nóng)委畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)、省奶業(yè)協(xié)會(huì)孫宏進(jìn)介紹說(shuō)，今年牛奶頻頻漲價(jià)，在是普遍現(xiàn)象，尤其是7月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)原奶供應(yīng)緊缺，奶價(jià)上漲更為明顯。據(jù)農(nóng)業(yè)部通報(bào)，今年10月第3周，10個(gè)奶牛主產(chǎn)省生鮮乳平均價(jià)格為3.8元/公斤，同比上漲15%.目前我省原奶價(jià)格普遍達(dá)每公斤4.5元到5元，在如此高的生乳收購(gòu)價(jià)格面前，乳品企業(yè)一般會(huì)采取“壓縮中低端，力保高端”的方式來(lái)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致市場(chǎng)上低端奶缺貨、高端奶價(jià)格猛漲。

專家分析，目前原奶供應(yīng)緊缺主要有三大原因--

散戶加速退出。當(dāng)前我國(guó)規(guī)�；B(yǎng)殖奶牛100頭以上的比重為37%,超過(guò)六成的奶源由小規(guī)模戶或者散戶提供。由于生產(chǎn)成本上漲，市場(chǎng)、疫病風(fēng)險(xiǎn)加大，農(nóng)民進(jìn)城打工增多，導(dǎo)致目前散戶加速退出。據(jù)農(nóng)科院對(duì)黑龍江、內(nèi)蒙古等奶牛主產(chǎn)地的調(diào)查顯示，其奶牛存欄數(shù)量同比降幅10%-20%.相比而言，江蘇因?yàn)槌鞘谢鸩皆�，散戶大量退出發(fā)生在2005年~2008年。目前，全省奶牛存欄21.19萬(wàn)頭，比去年同期減少2.93%.

夏季高溫持續(xù)影響。奶牛適溫度一般為5℃-22℃，高于這一臨界溫度，會(huì)導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶水平降低。今年夏季特別炎熱，奶牛單產(chǎn)下降得比較厲害，嚴(yán)重的甚至降到三分之一以下。目前，仍有一些奶牛場(chǎng)的牛群尚未恢復(fù)到正常產(chǎn)奶水平。

進(jìn)口奶粉價(jià)格上漲。8月初，在恒天然奶粉“涉毒”事件發(fā)酵之際，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)恒天然集團(tuán)的濃縮乳清蛋白粉和奶粉基粉無(wú)限期叫停。目前，進(jìn)口大包裝奶粉價(jià)格為5.2~5.4萬(wàn)元/噸，時(shí)達(dá)到5.8萬(wàn)元/噸，同比漲30%-40%.由于用奶粉生產(chǎn)復(fù)原奶的成本達(dá)到5-6元/公斤，依賴進(jìn)口奶粉生產(chǎn)乳品的企業(yè)成本優(yōu)勢(shì)喪失，加劇了奶源緊張的矛盾。