一是要選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的企業(yè)的產(chǎn)品。
　　二是酸奶可分為純酸奶、調(diào)味酸奶、果料酸奶，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽，特別是配料表和產(chǎn)品成分表。
　　三是要認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下。
　　四是在食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗。優(yōu)質(zhì)合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，成乳白色或淡黃色，氣味清香并具有彈性，呈凝塊狀。變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發(fā)綠。另外，用注射過的牛產(chǎn)的奶生產(chǎn)酸奶會(huì)致酸奶不凝，乳液發(fā)甜。
　　五是由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2℃-6℃下保存，因此選購(gòu)酸牛奶應(yīng)少量多次。
　　陳春曉主任指出，適宜喝酸奶的人包括經(jīng)常吸煙者、變態(tài)反應(yīng)患者、粉塵作業(yè)者、經(jīng)常飲酒者、習(xí)慣性者、心血管疾病患者、肝臟疾病患者、骨質(zhì)疏松患者、癌癥化療患者、肺結(jié)核患者、糖尿病患者等。
　　喝酸奶的時(shí)間：飯后兩小時(shí)左右人的胃液被稀釋，pH值較高，酸奶中的乳酸菌才能生長(zhǎng)，這時(shí)喝酸奶對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)有利。