“2023酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與創(chuàng)新高峰論壇”在上海新國際博覽中心舉辦。論壇圍繞“新趨勢下的觀念創(chuàng)新、新理念下的模式創(chuàng)新、新需求下的產(chǎn)品創(chuàng)新”三大議題，邀請了5位酵素上下游行業(yè)的科研院校專家、企業(yè)家出席并做專題報告，共同探討酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和方向。論壇圍繞酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與創(chuàng)新，從多角度出發(fā)，吸引了百余位酵素及相關行業(yè)代表參會。

中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會名譽理事長、酵素分會理事長石維忱出席論壇并致辭，向與會代表介紹了酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，并預祝本次論壇圓滿成功。本次論壇由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會副理事長、酵素分會執(zhí)行副理事長周海龍主持。

浙江工業(yè)職業(yè)技術學院校長、浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學與生物加工技術重點實驗室主任毛建衛(wèi)教授，在《“十三五”以來中國酵素產(chǎn)業(yè)科研發(fā)展與大健康產(chǎn)業(yè)標志性產(chǎn)品》報告中介紹了近年來酵素產(chǎn)業(yè)、酵素產(chǎn)品相關的國內(nèi)研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，以及基于體外化學方法、細胞模型、秀麗線蟲模型、小鼠模型等功能性植物酵素功效評價體系，并對基于化學計量學、非靶向和靶向代謝組學的植物酵素產(chǎn)品的差異代謝物篩選、代謝通路探究，以及基于網(wǎng)絡藥理學和分子對接技術的植物酵素產(chǎn)品作用功效機制進行探討。

齊魯工業(yè)大學生物制藥工程研究所所長劉新利教授，在《如何優(yōu)化食用酵素產(chǎn)品供應鏈》報告中通過總結(jié)分析近十年中國酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的實際現(xiàn)象（遇到的問題），以食品工業(yè)的合規(guī)要求為重點，從食用酵素產(chǎn)品的原料選用、過程控制、流程優(yōu)化、數(shù)字管理等方面淺談如何優(yōu)化食用酵素產(chǎn)品供應鏈，通過供應鏈設計和優(yōu)化，保障食用酵素產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

電子科技大學（深圳）高等研究院梁巖教授，在《合成微生態(tài)與智能生物制造》報告中闡述了通過調(diào)控環(huán)境變量，利用生態(tài)位的選擇改變微生物群落功能，篩選微生物新物種及微生物群落新組合，構(gòu)建微生物、元件及微生態(tài)資源庫。以“工業(yè)4.0+生物傳感器+合成微生態(tài)”的交叉研究為核心領域，通過開發(fā)數(shù)字化柔性農(nóng)業(yè)智能裝備（系統(tǒng)） 設計技術，令智能生物制造和智能化，并建設分布式農(nóng)業(yè)/發(fā)酵裝備生產(chǎn)平臺。

深圳佰潤豐澤咨詢發(fā)展有限公司創(chuàng)始人、拼多多白鹿品牌嚴選官周莉娜博士，在《數(shù)字經(jīng)濟牽動酵素產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》報告中介紹了從市場及消費端觀察的酵素產(chǎn)業(yè)及中國酵素城現(xiàn)狀，向與會代表分享在新形勢下怎樣快速解決銷售問題。

紹興文理學院元培學院方晟副教授在《食葉草酵素產(chǎn)品開發(fā)及功效評價》報告中主要介紹了食葉草的營養(yǎng)活性成分及生物活性、發(fā)酵/萃取功能化利用等。主要從蛋白質(zhì)、氨基酸營養(yǎng)評價、體外抗氧化等評價食葉草的生物活性，利用生物發(fā)酵萃取工藝制備功能性食葉草，研究發(fā)酵過程中主要理化指標和活性成分的變化，并建立活性成分-功效相關關系，并基于化學計量學和靶向/非靶向代謝組學相結(jié)合研究食葉草在發(fā)酵過程中及化學性/酒精性肝損傷模型中保護作用機制，為新食品原料的開發(fā)提供技術支撐。

論壇現(xiàn)場氣氛熱烈，各位參會代表收獲滿滿，給予了高度評價。