華文業(yè)務：將豆制品打造成第二個爆品

豆制品是華文起家和從業(yè)了三十年的事業(yè)，多年來，華文堅持不斷創(chuàng)新，持續(xù)深化產(chǎn)學研合作，引領行業(yè)發(fā)展，與邵陽學院、江南大學、湖南農(nóng)業(yè)大學等高校深化合作，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝與技術，不但順利通過了“湖南省企業(yè)技術中心”認定，還研發(fā)了約20項行業(yè)專利技術，智能化生產(chǎn)線水平領跑行業(yè)。

在剛剛走過的2020年，比如發(fā)現(xiàn)蛋白質-脂肪乳化粒子是影響豆?jié){質量的關鍵因子、發(fā)明二次漿渣共熟工藝并研發(fā)與之配套的裝備、提出豆清發(fā)酵液多維凝膠機理、成功研發(fā)豆清發(fā)酵液凝固劑、研制了多菌株協(xié)同發(fā)酵豆清發(fā)酵液全自動發(fā)酵生產(chǎn)線和自動點漿裝置等，以豆?jié){制漿技術、點漿凝固技術、智能鹵制技術、豆制品副產(chǎn)物綜合利用技術等為支點，華文全年共自主研發(fā)或與邵陽學院等單位共同進行了《酸漿及其豆腐工業(yè)標準化生產(chǎn)》、《基于豆清發(fā)酵液的高品質豆制品綠色生產(chǎn)技術及其裝備研究》、《一種以氯化鎂+TG酶為復合凝固劑低溫點漿工藝制作的休閑豆干》、《一種加強豆腐入味的工藝》等多個豆制品科技創(chuàng)新項目，這些項目因在一定程度上解決了休閑豆制品生產(chǎn)智能化和標準化的難題，接連斬獲了“中國豆制品行業(yè)科技創(chuàng)新推選項目”和“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎”等多個大獎。

針對豆制品業(yè)務，華文食品稱，創(chuàng)始人周勁松創(chuàng)業(yè)初期就是做傳統(tǒng)豆制品，目前，風味豆制品是華文的第二大支柱產(chǎn)品，2019年銷量為1.2億元，代表產(chǎn)品為“勁仔厚豆干”。近兩年，華文食品正逐步研發(fā)和推廣手撕素肉、豆豆筋等新型豆制品，豐富產(chǎn)品矩陣；未來將繼續(xù)深耕，將豆制品打造成第二個爆品。

來源：食品工業(yè)協(xié)會豆制品委員會