花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能益精，滋養(yǎng)筋脈，能腎虛滑精及產后(產后食品)風痙�；z含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養(yǎng)顏，，，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，適宜經常食用。
功用
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、
和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等�；z自古便屬于“海八珍”，而經過營養(yǎng)學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。
花膠食用
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一�；z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
功效
營養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能益精，滋養(yǎng)筋脈，能腎虛滑精及產后（產后食品）風痙�；z含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養(yǎng)顏，，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，適宜經常食用。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算；
一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式�；z食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。