花膠是一種富含豐富膠原蛋白的食物，那么花膠的功效到底是怎樣的呢？接下來(lái)給大家介紹一下。
花膠即魚肚，是魚鰾的干制品，因其富含膠質(zhì)，故名花膠。我國(guó)食用花膠的歷史可追溯至北魏，《齊民要術(shù)》中就已有所記載。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有膠原蛋白、鈣、鋅、鐵、磷等多種微量元素，與魚翅一樣，所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質(zhì)，因此同樣需要搭配其他肉類一起食用，才能提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生。
花膠有什么功效
花膠味甘，性平，具有滋陰、養(yǎng)腎固精、養(yǎng)血止血的作用，可用于、體質(zhì)虛弱、易疲勞、婦女產(chǎn)后、牙齦出血、 等�！侗静菥V目》記載，花膠能益精、滋養(yǎng)筋脈，能腎虛滑精及產(chǎn)后風(fēng)痙。因中醫(yī)有“以形補(bǔ)形”的理論，加上花膠為滋補(bǔ)品，所以廣東人認(rèn)為花膠 還可以用于食欲不振，。
花膠的飲食宜忌
宜：一般人都可食用，特別適合產(chǎn)后血虛、慢性胃病、食欲不振、、牙齦出血、陰虛干燥、虛火上炎、帶下過(guò)多等。
忌：①魚鰾味厚滋膩，痰多、舌苔厚膩、痰濕盛者及感冒未愈者慎食。②消化功能不好者不宜過(guò)是食用。
花膠的食用方法
我們一般見(jiàn)到的花膠都為干品，因此需要發(fā)制好才能進(jìn)一步加工烹飪。通�；z分為水發(fā)和油發(fā)兩種，理論上質(zhì)厚者水發(fā)，質(zhì)薄瘦小者宜油發(fā)。發(fā)好后的花膠多用作羹湯服食。
油發(fā)的方法：待鍋中油燒開，放入干花膠炸至浮皮狀，撈起放入清水浸透即可。
水發(fā)的方法：鍋燒熱，爆姜片、炒米，加水，放入花膠（水要浸過(guò)花膠），蓋好鍋蓋。待水開后熄火，不動(dòng)鍋，保持一晚或8~ 10小時(shí)即可。用炒米水既可以去除花膠的腥味，又可加強(qiáng)補(bǔ)中功效。
在粵菜中，花膠一般用來(lái)燉、燜，也可以用來(lái)做甜品。以前廣東的老人家會(huì)留一些陳年花膠，待家人懷孕前后食用，可以滋補(bǔ)氣血、固腎養(yǎng)精，有助于產(chǎn)后恢復(fù)。
1、燉：這是常見(jiàn)的做法
這種方法既可以保留花 膠原來(lái)的味道，充分發(fā)揮其功效，又便于消化吸收；還可以與其他食材一起搭配， 更好地達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的作用。如蟲草花花旗參燉花膠瘦肉可益氣養(yǎng)陰、；蟲草花瑤柱花膠燉雞可健脾養(yǎng)胃，適合脾胃虛弱者；石斛花膠燉瘦肉可養(yǎng)陰?kù)钐摶�，適合陰虛火旺、經(jīng)常熬夜、煙酒過(guò)度者；蓮子冰糖燉花膠滋陰養(yǎng)顏，尤其適合女性；花膠玉竹圓肉燉豬展滋陰養(yǎng)顏，特別適合熬夜、睡眠不佳者；花膠枸杞燉烏雞滋補(bǔ)養(yǎng)顏，尤其適合女性體虛者；花膠懷杞燉雞爪（豬蹄）美容養(yǎng)顏，也適合產(chǎn)后婦女；花旗參花膠燉鷓鴣益胃養(yǎng)顏，也適合孕產(chǎn)婦；魚翅花膠燉雞美容養(yǎng)顏，也適合孕產(chǎn)婦；杏仁花膠燉豬肺加雞湯，健脾化痰、止咳養(yǎng)顏；蟲草懷杞花膠煲水鴨健脾潤(rùn)肺，適合久咳、虛咳者。
2、燜：瑤柱花膠扣瓜脯、鮑汁花菇扣花膠、鮑汁海參扣花膠、花膠扣鵝掌，這些菜式都是將漲發(fā)好的食材煸炒后，加高湯（雞湯）小火燜熟，勾芡即可，食之質(zhì)地軟糯、醇厚鮮美，還有健脾養(yǎng)胃、益氣滋陰等功效，尤其適合體虛者。
3、煮甜品：如花膠煮黃酒，漲發(fā)的花膠、生姜、紅棗、黃酒（廣東客家黃酒）各適量，小火煮1小時(shí)左右，調(diào)少量冰糖即可，有祛寒溫經(jīng)、滋養(yǎng)氣血的作用，適合痛經(jīng)、四肢冰涼、氣血不足、虛寒體質(zhì)的女性或產(chǎn)后婦女飲用。
花膠是什么？花膠的功效有哪些？以上內(nèi)容就是給大家介紹的內(nèi)容了，希望大家讀后對(duì)花膠有一個(gè)了解。