冰皮月餅完全打破了傳統(tǒng)月餅的標準，晶瑩剔透的冰皮，五顏六色的樣式，清甜沁心的果醬餡料，冰涼軟糯的口感，讓人產(chǎn)生一絲錯覺好像是在吃冰淇淋。而那些五顏六色的夢幻效果，其實出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各種食品安全問題已成隱患的今天，無色素的冰皮月餅，實在不能錯過。這個中秋，就在色彩繽紛的冰皮月餅中，來一場夢幻之旅吧！

原料：

展藝冰皮月餅粉（100克）、月餅餡（225克）、紫薯果蔬粉（適量）、白油（12克）、涼開水（130克）

做法：

1、材料：展藝冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量；

2、制作：先將月餅餡分割為25克一個備用；

3、將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時面團比較粗糙；

4、把面團放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收；

5、搓揉至表面光滑即可；

6、將面團分為兩等份；

7、將果蔬粉篩入其中一個面團里；

8、用手搓揉均勻，這樣為一個紫色面團和一個白色面團；

9、將紫色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干；

10、將白色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干；

11、取一個白色小面團和紫色小面團分別搓成長條形；

12、兩個顏色的長條纏繞一塊；

13、再將兩頭粘一起；

14、再將雙色面團按扁；

15、中間放顆月餅餡料；

16、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下；

17、將50克三角形花片裝模具里，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉；

18、將餅胚放入模具里；

19、口朝下放硅膠墊上，用力按下模具；

20、輕輕推出即完成一個；

21、其他剩下的面團用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存；

小竅門：

1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可；

2.沒有果蔬粉可加少許色素代替。