中秋節(jié)也快到了，如果在中秋節(jié)能吃上自己親手做的月餅，那種感覺是不是特別自豪呢？那么從現(xiàn)在就開始練習(xí)，冰皮月餅，給你一個(gè)不一樣的中秋節(jié)。
用料
冰皮月餅粉 240克紅曲粉 1克抹茶粉 5克白油 25克純凈水 100克蔓越莓餡 80克抹茶餡 80克豆沙餡 80克
做法
1、準(zhǔn)備好冰皮月餅粉和白油
2、將冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中
3、將冰皮月餅粉和純凈水混合成面團(tuán)，將面團(tuán)慢慢揉約5分鐘，至無(wú)顆粒光滑狀態(tài)
4、在面團(tuán)中加入白油
5、將加入白油的面團(tuán)揉約3分鐘至光滑狀態(tài)
6、將面團(tuán)分為3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克紅曲粉
7、將加入紅曲粉的面團(tuán)揉勻即可，備用
8、同理，在另一等份的面團(tuán)中加入5克抹茶粉揉勻，備用
9、剩下的一等份面團(tuán)是原味的
10、分別將制作好的3等份的面團(tuán)分成30克一個(gè)的小面團(tuán)
11、準(zhǔn)備好月餅餡料，分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每個(gè)20克
12、將月餅皮子用手稍稍按扁，包入月餅餡料
13、將包好的月餅粘少許冰皮月餅粉，用模具按出形狀即可
14、開始吃了，卡通造型的冰皮月餅，很吸引人吧
烹飪技巧
1、因?yàn)楸ぴ嘛灧凼强梢灾苯邮秤玫�，所以在制作過程中一定要加純凈水或者涼開水；
2、用模具壓制成型前，可以粘少許冰皮粉，避免月餅粘模具。