飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，常見(jiàn)于肉制品等食品中，遇冷會(huì)凝固。一般認(rèn)為飽和脂肪過(guò)量不但會(huì)容易使人發(fā)胖，還會(huì)帶來(lái)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但這個(gè)說(shuō)法目前仍存爭(zhēng)議。英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院３日發(fā)布的一項(xiàng)研究顯示，如果大量攝入飽和脂肪，使血液中這種物質(zhì)含量過(guò)多，身體會(huì)更容易出現(xiàn)炎癥和組織損傷。

帝國(guó)理工學(xué)院的研究人員進(jìn)行小鼠實(shí)驗(yàn)，以觀察過(guò)量攝入飽和脂肪的反應(yīng)。他們給小鼠喂食了一種特殊，能導(dǎo)致它們血液中的飽和脂肪含量大幅增高，以便進(jìn)行相關(guān)分析。

他們發(fā)現(xiàn)，血液中如果含過(guò)多的飽和脂肪會(huì)讓單核白細(xì)胞轉(zhuǎn)移到重要器官組織中，這會(huì)加劇其中已出現(xiàn)或潛在的炎癥，引起組織損傷。但研究人員也說(shuō)，這方面還需更深入研究。

領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的凱文·烏拉德說(shuō)，盡管不多見(jiàn)，但人體血液中也不是沒(méi)有可能存在如此高水平的飽和脂肪，比如遺傳因素或不合理的飲食。尤其是飲食，一些高熱量的食品和飲品，如果毫無(wú)節(jié)制地食用，就很容易攝入過(guò)多的飽和脂肪。

不過(guò)，研究人員也說(shuō)，未來(lái)如能進(jìn)一步探索清楚單核白細(xì)胞轉(zhuǎn)移機(jī)制，或許就能開(kāi)發(fā)出相關(guān)來(lái)緩解過(guò)度攝入飽和脂肪所帶來(lái)的危害。