時(shí)間匆匆，一年一度的元宵佳節(jié)就要到來了，由于南北差異，在元宵節(jié)這天，人們的飲食習(xí)慣也會(huì)由此體現(xiàn)，北方吃“元宵”，南方吃“湯圓”。不管是湯圓還是元宵，都是由淀粉、白糖和油脂制作而成，專家稱四顆元宵的能量相當(dāng)于一碗米飯，并且建議水煮勝似油炸。
專家介紹：
王旭峰 首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部理事長(zhǎng)，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副，北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線首席專家，北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)宣教分會(huì)委員，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師。
專家點(diǎn)評(píng)：
農(nóng)歷正月十五，為元宵節(jié)，又名上元節(jié)或燈節(jié)，人們習(xí)慣吃用糯米粉制作的元宵和湯圓�！霸笔侵袊�(guó)北方人的叫法，在南方，人們則稱之為“湯圓”等，而且在制作的原料和加工工藝上也有所不同，口味也不盡相同。
“元宵”是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是干粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來有“咬勁”。與之相比，湯圓是用水磨濕粉包制，非常細(xì)膩，糯米粉包制時(shí)能放入更多的油脂，餡料也不會(huì)出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點(diǎn)是口感軟滑細(xì)膩。
養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：湯圓和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四顆元宵的能量相當(dāng)于一碗米飯，足見其能量之高，因此應(yīng)淺嘗輒止。多吃容易導(dǎo)致能量過剩、加重胃腸負(fù)擔(dān)，并導(dǎo)致胃腸不適、腹脹等癥狀。而從烹飪方法上不推薦大家油炸湯圓，還是建議煮著吃。