再過幾日，就是農歷正月十五元宵佳節(jié)了，按照傳統(tǒng)習俗，吃元宵和湯圓是少不了的。說起湯圓和元宵，應該有很多人都會不清楚，湯圓和元宵是不是一回事呢，湯圓和元宵有什么不同呢？下面跟著小編來了解一下吧。元宵、湯團是兩回事，可以說是北方、南方之不同淵源所致。"元宵"是中國北方人的叫法，在南方，人們則稱之為"湯圓"。
元宵是“晃”出來的，而湯圓是包出來的
北方元宵的制作既奇特又簡單，餡不是藏進粉里，而是蘸進粉中，其工藝可概括為一蘸、二搖、三篩。先把餡做好，裁成小塊，然后用大籬箕盛著往水里一蘸，然后放在盛有糯米粉的大篩子里搖，等餡粘滿糯米粉，倒在籬箕里蘸水再篩，往復兩三次，湯圓由方而變圓就算大功告成了。北方元宵的優(yōu)點是沒裂縫，個頭大，缺點是餡粗粉糙，板滯質硬。由于干粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。
南方的湯圓是甜咸兼?zhèn)洌巳飧魅�。餡料精致滑香，糯米粉柔滑細潤。一談到南方湯圓，人們很自然就會想到廣州湯圓，廣州湯圓與南方湯圓有著共同之處，先搟好了皮，放上餡然后包起來搓圓。南方的湯圓做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
“湯圓個小，元宵個大；湯圓是包的，元宵是滾的；湯圓只能煮，元宵可以油炸�！彪m然湯圓與元宵的主要原料都是糯米面，但是其制作方法卻不同。湯圓是先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡“包”起來的。而元宵是把餡扔進糯米面中，一邊滾一邊灑水，直到餡料粘滿糯米面滾成圓球方才大功告成。但是因為元宵是用干粉滾制而成，而湯圓是用燙后的濕糯米粉包成，所以就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難消化；而對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓則更麻煩一些。
此外，湯圓還分有餡兒、無餡兒兩種。無餡兒的個兒小、味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱“珍珠湯圓”；有餡兒的個兒大，狀如核桃。北方的元宵多為甜餡兒，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等種類；南方的湯圓則甜、咸、葷、素皆有，尤以寧波湯圓、貴陽吳家湯圓著稱。
小編提醒，湯圓和元宵無論是哪種做法，其實吃進肚子以后都是一樣的，它們的主要原料都是糯米粉，無論是水磨的還是干磨的，只有口感效果不太一樣。糯米是健脾養(yǎng)胃的食物，有促進胃酸分泌、幫助食物消化的作用。有人常聽說，糯米因為很黏，所以比較難消化。其實，經過試驗研究，熱的糯米食品消化很快，只有涼的糯米食品消化比較慢。