豆腐含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，屬于健康飲食的一類。其主要是蛋白質(zhì)和所添加的鈣和鎂等金屬元素。這道以豆腐為主要原料的雙圓燴豆腐鮮香味美，是大家都愛吃的家常菜之一。 

 
    雙圓燴豆腐 
    原料： 
    韌豆腐、蝦丸、墨魚丸（或魚丸）、鮮香菇、姜蒜片。 
    調(diào)料：
    海鮮醬、蠔油、香油。 
    制作方法： 
    1、丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒； 
    2、鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分，切塊； 
    2、豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃； 
    3、鍋入油，熱后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒； 
    4、調(diào)入海鮮醬翻炒； 
    5、調(diào)入蠔油炒勻； 
    6、倒入沒過材料的熱水，大火煮開后放入香菇，然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，調(diào)入香油即可。 
    小提示： 
    1、如果是普通的北豆腐先焯一下水以去除豆腥味，也利于定型； 
    2、海鮮醬和蠔油既上色又很咸，所以要酌量調(diào)入，基本不用再放鹽了； 
    3、水一定要沒過材料，這樣才能慢慢將丸子煮至熟透入味。