在外面吃過蒸餃，感覺還不錯(cuò)，這不，在家試著做一下，比外面的還要好吃呢，用豬肉青椒豆芽做材料，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

用料
高筋面粉 500克豬肉 350克黃豆芽 300克水 適量柿子椒 150克蔥 15克姜 5克雞精 1/8茶匙白糖 1/4茶匙料酒 1湯匙蠔油 1湯匙香油 1茶匙食油 1湯匙生抽 1/2湯匙食鹽 1/2茶匙
做法
1、將面粉放入盆中，分次添加適量的溫水，攪成雪花片狀，揉成表面光滑的面團(tuán)
2、蓋上濕布，加上蓋子，餳20分鐘
3、將豬肉洗凈，分幾次加少許水，剁成肉餡
4、將青椒洗凈，去蒂去籽，切成絲后再切成碎粒狀
5、將豆芽摘去兩頭，清洗干凈
6、將豆芽切成碎粒
7、將豆芽碎放入開水中焯燙，放入1湯匙料酒，約1分鐘至顏色變透明即可撈出
8、肉餡上放入蔥花、姜末、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油、食油、青椒、豆芽倒入肉餡中，向一個(gè)方向攪拌上勁拌勻成餃子餡
9、面案上撒些面粉，將餳好的面取出后放到面案上再度揉勻，取一部分搓勻成長(zhǎng)條，再切分成小劑子，搟成餃子皮
10、放入適量餃子餡
11、包成餃子后放到撒了面粉的面案一角
12、待包夠蒸一鍋的餃子時(shí)，將蒸鍋中添入水，燒開后放入濕屜布，擺入餃子，蒸約12分鐘后關(guān)火揭鍋即可
烹飪技巧
1、豆芽易變色，待其他材料準(zhǔn)備好后再處理豆芽，煮時(shí)放少許料酒去腥味；
2、如家中沒有屜布，在簾上刷少許油也可心防粘；
3、根據(jù)餃子大小可適當(dāng)調(diào)整蒸制時(shí)間，餃子擺放時(shí)要中間留些空隙避免粘連。