蛋糕每個人都很愛吃，但是外面賣的確實有點貴，自己學(xué)會做在家里做，每天都可以吃到，今天的這款乳酪蛋糕做法簡單，口感細膩，放冰箱冷藏之后冰冰爽爽的更好吃。

用料
奶酪 180克雞蛋 2個低筋面粉 55克雞蛋黃 1個酸奶 60克綿白糖 58克白醋 少許可可粉 適量黃油 18克食鹽 少許
做法
1、先做餅干底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入面粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時；取出后把面團搟成模具底大小的圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然后烤箱190度烤15分鐘
2、分離雞蛋的蛋清和蛋黃；蛋清加兩滴白醋
3、然后分次加入20克糖攪打成濕性發(fā)泡狀態(tài)；奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻 4、再倒入酸奶攪拌均勻；篩入低筋面粉
5、將打發(fā)好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均勻；晾涼的餅干底輕輕的用搟面杖把邊壓一下，使之貼近模具的壁
6、然后把乳酪糊倒入有餅干底的模具中，剩一點加入可可粉，然后在乳酪糊上畫出千葉紋；蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤里，烤箱預(yù)熱后上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可;取出后晾涼，放冰箱冷藏半天，風(fēng)味更好
烹飪技巧
1、蛋白打發(fā)不能打的太過硬挺，只要打發(fā)到可以拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂；
2、因為是水浴法烤制這款蛋糕，所以放下層烤比較合適(我的烤箱是這樣的，具體也要試驗自己的烤箱溫度哦)，這樣也有效的防止了開裂的問題。