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京菜補(bǔ)虛養(yǎng)身-串烤山雞
2010/11/27 10:28:06 閱讀數(shù)：822 信息分類：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
喜歡美味的人,可以花一兩個小時去做個精致的菜肴。串烤山雞的做法雖然簡單，可也是需要用心。
菜系：京菜
主料：野雞500克
輔料：生菜（團(tuán)葉）50克,洋蔥（白皮）100克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,醬油10克,白砂糖1克,甜面醬5克,白砂糖1克,胡麻油10克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克
做法：
1.將山雞肉斜刀片成一寸長、九分寬、二分厚的片。生菜洗凈切成段。元蔥切一寸見方的丁。
2.將山雞肉放在大碗內(nèi)，下入元蔥、姜末（切末）、精鹽、味精、醬油、白糖、甜面醬、花椒油和芝麻油拌勻腌入味。
3.取扦子十個，擦洗消毒后穿上山雞肉一片、元蔥一片，間隔穿好，穿成十串。
4.爐內(nèi)的火燒成白黃色，用火夾子將扦子夾起，放在火上面翻烤，烤成淺黃色，揀在盤內(nèi)抽出扦子，盤邊配上生菜即成。