新好男人廚房特色菜“鍋貼肉”
2010/11/27 10:26:19 閱讀數(shù)：776 信息分類：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
人氣美食：新好男人廚房特色菜“鍋貼肉”,今天為大家推薦一道鍋貼肉，不過這和傳統(tǒng)意義上的鍋貼肉有著很大的不同，讓我們拭目以待吧。
主料：豬肉(肥瘦)125克,肥膘肉125克
輔料：香菜5克,芝麻10克
調(diào)料：花生油50克,醬油5克,料酒3克,鹽4克,味精3克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)5克,香油2克,姜3克
制作:
1.將蔥、姜洗凈切成末；淀粉加水調(diào)成芡汁；將雞蛋打成蛋液備用；將肥瘦豬肉剁成肉餡，裝碗后加蔥姜末、料酒、精鹽、醬油、味精、香油、水淀粉和雞蛋液攪拌成粘性的餡狀。
2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斬一斬，抹上肉餡，然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油，燒至五成熱時(shí)，將其底部肥膘肉沾上面粉，拖上雞蛋液放入勺內(nèi)，用小火貼制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上層軟嫩成熟時(shí)撈出，然后改切長條塊裝盤。