腰果對于很多人來受，都不陌生，其具有很好的營養(yǎng)價值，在國內的海南和云南也有種植，生腰果曬2-3天，其含水量降至一定水平后，再經過烘干才是我們吃的腰果仁。但是，據專家表示，腰果的營養(yǎng)雖高，但是，不要多食。
與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果主要的特點就是含糖量比較高，能占到總營養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%,杏仁為10%,核桃則只占8%.因此，腰果在沒加工之前，吃著稍帶一點甘甜的味道。
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質為22%,此外，還含有維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、腦中風等疾病的作用。不過，與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。四大堅果中，核桃的飽和脂肪酸含量，只有6%,而杏仁有10%,榛子有7%.因此，腰果的食用量一定要適當控制，避免吃得太多。
此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，次吃腰果的人，不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應再吃。