隨著人們消費(fèi)水平的提高，人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候總會(huì)有很大的食物吃不完，而浪費(fèi)掉，但是前段時(shí)間，中央“餐飲節(jié)儉”風(fēng)的刮來(lái)，使得消費(fèi)者都開(kāi)始大包留著第二天食用。家里面的人也是這樣，每次吃不完的時(shí)候總會(huì)留在第二天食用，因?yàn)橐呀?jīng)進(jìn)入秋季，所以他們也不怕食物會(huì)變質(zhì)，但是事實(shí)上這些剩飯剩菜食用不當(dāng)還是很容易引起中毒的。
剩飯剩菜到底能不能留
“家中做飯時(shí)能拿捏住分量，不要有剩飯剩菜�！卑册t(yī)大一附院急診內(nèi)科醫(yī)生表示，然而剩飯剩菜難免會(huì)有，這剩飯剩菜要吃要扔也得有所區(qū)分。
“綠葉蔬菜如果一頓吃不完，就不要怕浪費(fèi)，心疼也得扔掉。”有醫(yī)生表示，綠葉蔬菜對(duì)人體的貢獻(xiàn)主要是維生素，而蔬菜中的維生素經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其采摘、運(yùn)輸、存放過(guò)程中，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，過(guò)夜的剩菜，經(jīng)過(guò)一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)更高，人食用這些食品后容易中毒�！皼霾艘伯�(dāng)餐吃完，因?yàn)闆霾嗽谥谱鬟^(guò)程中未經(jīng)加熱，很容易感染細(xì)菌，保存不當(dāng)容易造成食物中毒�！贬t(yī)生說(shuō)。
此外，淀粉類(lèi)食品也一次吃掉，年糕等食物多保存4小時(shí)，在沒(méi)有變味的情況下食用也可能會(huì)引起不良反應(yīng)。
剩飯應(yīng)徹底加熱后食用
保存剩飯，應(yīng)將剩飯松散開(kāi)，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時(shí)間盡量縮短在5至6小時(shí)以?xún)?nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時(shí)，也可把剩飯與生米一起下鍋。
專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，剩米飯容易引起食物中毒時(shí)，但是大多看上去沒(méi)有異樣，所以，即便剩飯?jiān)诟泄偕险＃惨欢ㄒ獜氐准訜岷笫秤谩?/div>