老年人的節(jié)約意識要遠(yuǎn)高于年輕人，就從剩飯剩菜的處理方式來說吧，年輕人則會丟進(jìn)垃圾桶，而老年人則會熱好幾遍分幾天吃也不舍得扔掉。但是經(jīng)常吃剩飯剩菜會導(dǎo)致一些胃腸疾病，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，甚至?xí)�引發(fā)其他疾病。 
    一、剩飯剩菜有毒
    食物在當(dāng)天吃完，過夜之后或存儲不當(dāng)都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因?yàn)椴簧俨【�在低溫環(huán)境下照樣可以繁殖、生存，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣繁殖。
    二、注意保存方法
    剩湯菜、燉菜和炒菜必須先燒開，裝在有蓋的容器內(nèi)，冷卻后再放入冰箱中冷藏；再次食用時(shí)還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)馬上放人冰箱冷藏或冷凍，下次再吃時(shí)一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。
    三、這些菜要注意
    水產(chǎn)品容易引起胃腸道疾病，再次食用時(shí)更要注意。在人們看來不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱之后毒性更強(qiáng)，因此蔬菜反而是不能隔夜的。另外，淀粉類食品也一次吃掉，年糕等食物多保存4小時(shí)，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。
    四、剩飯?zhí)幚矸椒?nbsp;
    剩飯應(yīng)松散開存放，放在通風(fēng)、陰涼、干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時(shí)，再放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間不宜過長，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔的時(shí)間也盡量在5至6小時(shí)以內(nèi)。不要吃用熱水或者菜湯泡的剩飯，也不能將剩飯與新飯混合在一起，以免加熱不徹底。在做飯時(shí)，可以把剩飯與生米一起煮。應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多看上去并沒有異樣，因此即便剩飯?jiān)诟泄偕蠜]有異味，也必須徹底加熱后再食用。