涼拌白玉菇、白玉菇花蛤湯、玉子菇鍋塌豆腐都是白玉菇的家常做法，白玉菇是一種珍稀食用菌，通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果。白玉菇脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴！ 

    一、涼拌白玉菇
    主料：白玉菇250克
    副料：黃瓜、胡蘿卜
    調料：鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽
    涼拌白玉菇的做法：
    1、白玉茹洗凈備用，鍋中燒水，水中加少許鹽，水開后將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘后取出放入涼水中過涼。
    2、黃瓜、胡蘿卜切絲備用，將胡蘿卜絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出。
    3、將白玉菇瀝干水后放入一容器中，將黃瓜絲、胡蘿卜絲也一同放入容器中。
    4、依據(jù)個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽，充分攪拌后裝盤即可。
    涼拌白玉菇的做法小貼士：
    1、焯燙白玉菇時時間不易太久，時間過久容易影響口感。

    二、白玉菇花蛤湯
    材料：花蛤、冬瓜、白玉菇、蔥適量
    調料：鹽、胡椒、色拉油、香油適量
    白玉菇花蛤湯做法：
    1、冬瓜洗凈用挖球器挖成球，白玉菇洗凈
    2、油鍋燒熱，暴炒白玉菇出水分，加入水煮開下入冬瓜球。
    3、放入花蛤煮至開口，調味、放些蔥花、胡椒即可。
    白玉菇花蛤湯做法小貼士：
    1、白玉菇直接下入湯中會有些菌類的腥味，炒后入湯更鮮美。
    2、花蛤一定要用鹽抓起三遍，表面光滑才可入湯。
    3、加入白胡椒可以去寒增香

    三、玉子菇鍋塌豆腐
    材料：北豆腐1塊、雞蛋2個
    澆汁材料：玉子菇1小攢、火腿1小塊切丁、綠蔥花適量、蝦米1小把、雞湯1小碗、鹽適量、生抽適量、綠蔥花適量、蒜末適量
    勾芡材料：1小匙淀粉+3大匙水調勻。
    玉子菇鍋塌豆腐做法：
    1、豆腐洗干凈，切成1厘米厚的塊狀，放入打散的蛋液里，讓蛋液沾滿豆腐塊。
    2、平底鍋中放入油，燒至8成熱，下入豆腐塊中火或中大火煎制。
    3、豆腐一面煎黃后，翻個面再煎黃鏟出層疊擺入盤中備用。
    4、炒鍋放入油燒熱后，下入蒜末和蔥花、蝦米，再下入火腿丁和玉子菇炒勻，加入雞湯煮沸。
    5、勾芡材料調勻后倒入鍋中迅速攪拌，再調入鹽和生抽關火。做好的澆汁澆在煎好的豆腐上即可上桌！