加工可口糕點——鳳冠雞酥
糕點食品是不少人喜愛食用的食品，產(chǎn)品有著多種多樣的類別，其中鳳冠雞酥以外形似鳳冠，口感香酥可口贏得了眾多消費者，在此介紹下制作該產(chǎn)品的原料配方及步驟流程。
原料配方
面粉1千克 豬油300克 水250克 豬肉100克 嫩雞肉200克 水發(fā)木耳50克 雞蛋2個 醬油、清鹽、味精、香油適量
制作方法
1.用250克豬油將500克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用50克豬油、250克涼水和成水油面團。
2.將豬肉剁成泥，雞肉切成綠豆粒大小的丁，木耳切碎，加醬油、香油、鹽、味精等拌勻成餡備用。
3.用水油面包住干油酥，搟成長方形薄片，折疊成3層，再搟開2毫米厚的片，用直徑約8厘米的模子扣成圓皮，將皮子包上餡，捏成風冠形。
4.把捏好的生坯擺入烤盤內(nèi)，刷上雞蛋液(刷酥的兩邊)，進爐烤熟呈金黃色即可。
產(chǎn)品特點 形似風冠，香酥可口。