香酥可口黃凌酥的制法
黃凌酥是一種獨(dú)特的帶餡料的糕點(diǎn)，原料主要為面粉和豆蓉等，口感香酥甜美，受到不少人的喜愛，在此介紹下產(chǎn)品的制作方法以及原料的配方。
原料配方
皮料：富強(qiáng)粉800克 豬油200克 清水250克 檸檬黃食用色素適量
酥料：富強(qiáng)粉600克 豬油300克
餡料：豆蓉2.35千克 糖瓜粒125克 熟豬肉(切粒)375克 欖仁150克
制作方法
1.水油皮的調(diào)制：先將富強(qiáng)粉800克過篩去雜物后，放在案板上圍成圈形，中旬放豬油200克、清水約250克、色素攪勻后投入富強(qiáng)粉，搓至純滑有筋，不沾手，即成油皮。
2.酥心的調(diào)制：將富強(qiáng)粉600克、豬油300克混合擦勻即成酥心。
3.餡料的調(diào)制：按餡料配方拌勻即成。
4.成型、烘烤：先把水油皮包酥心，用酥棍搟成長條，卷成馬鞍形，再搟成圓餅，包入餡料成圓形。入爐用慢火(約140℃)烤至餅面黃色飛酥，并有底火即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形狀圓形，色澤鮮明，皮要飛酥，入口香甜。