3月20日，正值春分時(shí)節(jié)，一場(chǎng)“春游·運(yùn)河邊·宋”的主題活動(dòng)在古運(yùn)河邊舉辦。本次活動(dòng)由浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)民間菜專(zhuān)委會(huì)主辦，宋小軍浙菜工作室承辦，杭州皋亭股份經(jīng)濟(jì)合作社協(xié)辦。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，省市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)，浙菜宗師、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)民間菜專(zhuān)委會(huì)主任葉杭勝，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)錢(qián)錫宏、副程玲，民間菜專(zhuān)委會(huì)執(zhí)行宋小軍等嘉賓出席。
恰逢今年是大運(yùn)河申遺成功10周年，本次“春游·運(yùn)河邊·宋”主題活動(dòng)用“食”打開(kāi)了一扇運(yùn)河文化的窗口，以大運(yùn)河沿岸的城市飲食為經(jīng)線(xiàn)，以運(yùn)河文化為緯線(xiàn)，讓大家在美食中感受文化、品味文化。
活動(dòng)也吸引了一眾美食圈的大咖，《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)陳立教授、《隨便食單》主理人曹滌非老師以及杭城眾多媒體共赴這一場(chǎng)春日之約。
省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)表示，省協(xié)會(huì)積極響應(yīng)省商務(wù)廳、省文化廣電和旅游廳關(guān)于2024“味美浙江·百縣千碗”美食文化消費(fèi)季活動(dòng)要求，策劃組織了本次“春游·運(yùn)河邊·宋”的春季主題活動(dòng)，將進(jìn)一步傳播浙菜飲食文化、打造餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景、引領(lǐng)美食消費(fèi)新潮流，更好地實(shí)現(xiàn)餐飲“為民、樂(lè)民、富民”。
春季尋鮮?以宴為媒品運(yùn)河
浙東運(yùn)河位于京杭大運(yùn)河南段，流經(jīng)嘉興、湖州、杭州、紹興、寧波五城，沿途的美食相互影響、融合，形成了一條有浙菜特色的運(yùn)河美食帶。
為展現(xiàn)浙菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的運(yùn)河飲食文化，宋小軍浙菜工作室聚焦春季運(yùn)河沿線(xiàn)的時(shí)令美味，讓大家在運(yùn)河邊的小院子里體驗(yàn)宋韻文化、品嘗運(yùn)河特色中式下午茶。工作室的大廚們更是在宋小軍的帶領(lǐng)下搜羅運(yùn)河沿線(xiàn)的當(dāng)季好食材，打磨出了一桌“春季運(yùn)河宴”，真正做到了以宴為媒品運(yùn)河。
聽(tīng)運(yùn)河故事?品運(yùn)河春味
春分時(shí)節(jié)，以美食為引，沐手焚香，赴春游之約。嘉賓們沐春、迎春、抿春、聞春，沉浸式地感受大運(yùn)河浙菜美食文化。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，西泠印社會(huì)員、浙江省書(shū)法研究會(huì)理事王建德老師受邀潑墨揮筆，題“春”字，表達(dá)對(duì)春日的祝福。
同時(shí)，嘉賓們體驗(yàn)了宋時(shí)四雅之一的“焚香”，現(xiàn)場(chǎng)所用的香料也很有意思，是由各種食材磨制的，薄荷、甘草、陳皮……不僅好聞還好吃，伴著幽幽的清香，大家在運(yùn)河春色和別具特色的美食中，領(lǐng)略杭城千年宋韻風(fēng)雅。
宋韻×浙菜 春食運(yùn)河宴
宴席呈現(xiàn)了八冷十二熱一茶一點(diǎn)，共二十二道菜肴。每一道都嚴(yán)格遵循“不時(shí)不食”“本味食鮮”原則烹制，同時(shí)還加入了很多宋韻元素，讓嘉賓們無(wú)論是舌尖還是心間，皆生歡喜。
席間，宋韻宮廷五珍羹、春分酒釀炊鰣魚(yú)兩道菜肴備受歡迎。
據(jù)宋小軍介紹，這道菜原料十分有講究，飛禽走獸山珍海味爬蟲(chóng)，選取五種難覓的食材，是為五珍，用別致的烹飪手法去除每種食材的腥、膻，只保留鮮美，讓人回味無(wú)窮。
鰣魚(yú)曾被稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”，是江南春季的時(shí)令風(fēng)物。這道春分酒釀炊鰣魚(yú)，就是選用鰣魚(yú)以及浙江西部蒲城的紅曲酒釀，加上豬網(wǎng)油蒸至少2小時(shí)以上，才得一口春日鮮美之味。
本次活動(dòng)，宋小軍浙菜工作室以春季運(yùn)河美食，拋磚引玉，讓更多人了解了浙菜和大運(yùn)河文化，成為大運(yùn)河國(guó)家文化公園美段落建設(shè)的重要推力。未來(lái)，工作室還將繼續(xù)以“傳承浙菜、傳播浙菜、弘揚(yáng)浙菜”為己任，讓浙菜文化在大運(yùn)河上繼續(xù)流淌，從歷史流向未來(lái)。
來(lái)源：省協(xié)會(huì)民間菜專(zhuān)委會(huì)