今天又長見識了，南通缸片，聽名字就有酥脆的感覺，下面為大家介紹介紹這個南通特產(chǎn)——缸片。
    缸片又叫“斜角兒”，是南通一帶的經(jīng)濟小吃，屬燒餅一類。因成熟工具是缸爐，且外菜呈菱形，成品分兩片，所以南通地區(qū)稱之為缸片。缸片的用料與制作同燒餅有所不同，風味亦有區(qū)別，其他地方很少見。
    缸片的特點是：色澤金黃，外殼香脆，里層綿軟，經(jīng)濟實惠，香咸可口。
    原料：面粉500克，面肥125克，芝麻25克，細鹽7.5克，素油20克，飴糖10克，堿面20克。
    制法：
    1、將面粉加熱水，與面肥調(diào)合成酵面，加適量的堿面揉勻。
    2、兌好堿的面團，搓成長條，按扁，搟成長方塊薄片，刷上素油，撒勻細鹽。然后將面片的兩邊三分之一向中間疊齊成三層，再搟成6.5厘米寬的薄片，一面刷上一層飴糖，撒上芝麻（炒熟），改刀成菱形塊，正面朝下，放在案板上，將反面用手輕輕地拍點水成缸片的生坯，待用。
    3、把缸片生坯逐個反貼在缸爐的壁上，烤至鼓起，呈金黃色，用火剪輕輕取出爐即可。
剛出爐的缸片，軟、香、冒著熱氣，若卷上油條吃，滋味更佳。還有些老吃客，在熱缸片中夾上幾片醬姜片，佐麻油吃，則更別有一番風味。
    注意：
    1、燙面時要掌握水的溫度，水溫太高，成品吃口太糯不松。水溫太低，烤時，不易貼上爐。水溫為70攝氏度至80攝氏度。
    2、烤制時要控制爐中的火力，一般使用小火慢慢烤熟�；鸫罅藭霈F(xiàn)面焦內(nèi)不熟現(xiàn)象。
缸片有咸味的，還有甜味的。咸味的中間還可夾蔥花。