近百年來，人類社會(huì)所形成的工業(yè)生產(chǎn)、生活消費(fèi)模式正在發(fā)生革命性的變化，由大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)等技術(shù)催生的電子商務(wù)O2O、移動(dòng)支付、共享經(jīng)濟(jì)等正在迅速改變著人的生活方式。并且這種趨勢已經(jīng)開始蔓延到世界各個(gè)角落，阿里巴巴和騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在向全世界輸出移動(dòng)支付、共享經(jīng)濟(jì)等成熟的應(yīng)用模式，這種基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的創(chuàng)新正在加速進(jìn)行，誰也不能想象下一個(gè)五十年人類社會(huì)究竟會(huì)發(fā)生怎樣的變化。

對食品工業(yè)來說，數(shù)字化經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，食品工業(yè)從生產(chǎn)到銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，MES、PLM、工業(yè)機(jī)器人、食品智能裝備、人工智能應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析與營銷、智能供應(yīng)鏈等也日益成為食品工業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)。從而有力的支撐了這樣的新商業(yè)模式。

消費(fèi)場景變更助推食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級

以電子商務(wù)、O2O應(yīng)用、共享經(jīng)濟(jì)等新經(jīng)濟(jì)模式為代表的式創(chuàng)新成為當(dāng)前的一大亮點(diǎn)，在自身獲得成功的同時(shí)，也在快速的助推傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。在食品領(lǐng)域，消費(fèi)場景的變更催生出大量的外賣、訂單式餐飲、盒馬生鮮等新型消費(fèi)場景，有力的推動(dòng)了我國中央廚房領(lǐng)域的發(fā)展，一大批自建、第三方等中央廚房工廠投入使用，對提升我國的食品水平，促進(jìn)食品追溯體系完善、提高食品產(chǎn)品的穩(wěn)定性，促進(jìn)行業(yè)形成新的增長點(diǎn)起到了很大作用。此外，新經(jīng)濟(jì)模式打破傳統(tǒng)食品銷售渠道的信息不對稱環(huán)節(jié)，對傳統(tǒng)的倉儲(chǔ)、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)都是革命性的影響。以三只松鼠等為代表的大批互聯(lián)網(wǎng)化食品企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，成為食品工業(yè)領(lǐng)域增長快的新生力量，并且形成鯰魚效應(yīng)，加速助推食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

通過云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)、新模式積極推動(dòng)供給側(cè)改革，餐飲行業(yè)的中央廚房工廠化、傳統(tǒng)釀造行業(yè)借助新技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)快速升級、地域性傳統(tǒng)食品領(lǐng)域的休閑食品化、啤酒飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的指數(shù)增長、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發(fā)、新技術(shù)裝備推動(dòng)的肉制品創(chuàng)新等成為食品工業(yè)創(chuàng)新增長點(diǎn)。提高供給質(zhì)量和效率，加大創(chuàng)新力度，加快轉(zhuǎn)型升級。在消費(fèi)需求不斷升級的推動(dòng)下，保持穩(wěn)定健康發(fā)展。新思維、新技術(shù)帶來的是行業(yè)的新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，構(gòu)筑食品工業(yè)的新經(jīng)濟(jì)，深度踐行了國家提出的戰(zhàn)略部署。

餐飲行業(yè)逐步向中央廚房化發(fā)展，在的智能供應(yīng)鏈技術(shù)保障下實(shí)現(xiàn)了工廠+門店+配送的商業(yè)模，有效的提高了企業(yè)運(yùn)作效率，為企業(yè)節(jié)省了不必要的資源浪費(fèi)；；智能裝備、信息系統(tǒng)、AGV、人工智能等新技術(shù)新裝備推動(dòng)傳統(tǒng)白酒釀造實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統(tǒng)白酒行業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)；新思維、新消費(fèi)、新零售，隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念的不斷轉(zhuǎn)變，精釀啤酒逐步成為消費(fèi)者新寵，小眾、社區(qū)化、個(gè)性化的啤酒產(chǎn)品成為很多高端消費(fèi)者的，推動(dòng)我國各類精釀啤酒裝備的高速發(fā)展；消費(fèi)者成熟的消費(fèi)理念催生了乳品飲料行業(yè)向低溫、健康方向發(fā)展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類產(chǎn)品呈現(xiàn)出較快的發(fā)展勢頭，推動(dòng)我國低溫?zé)o菌灌裝和包裝設(shè)備近年來高速發(fā)展；消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的日益成熟有力的推動(dòng)了食品工業(yè)向著休閑食品方向快速發(fā)展，各類地域性食品在技術(shù)、無菌包裝等技術(shù)裝備下逐步發(fā)展成為門類復(fù)雜的休閑食品體系，食品工業(yè)的休閑食品化無疑是食品工業(yè)近年來發(fā)展的一個(gè)重大方向，各種給袋式包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、機(jī)器人裝袋、裝箱，釜等裝備都實(shí)現(xiàn)了高速增長。

新經(jīng)濟(jì)模式成為食品工業(yè)新紅利

我們將食品工業(yè)呈現(xiàn)出的新的增長模式稱為食品工業(yè)新經(jīng)濟(jì)，新經(jīng)濟(jì)模式下，對傳統(tǒng)意義上的食品工業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了重新搭配組合，如中央廚房工廠將原有的餐飲設(shè)備從門店搬到工廠，不僅降低了門店商戶的運(yùn)作成本，更重要的是在食品方面可以做到嚴(yán)格把關(guān)。新的餐飲設(shè)備更加工業(yè)化的生產(chǎn)大幅提升了生產(chǎn)的效率，降低了成本。此外，之前在食品工廠應(yīng)用廣泛的灌裝、包裝、貼標(biāo)等設(shè)備進(jìn)行定制化改造后被應(yīng)用在這些工廠。各種率、大容量的凈菜設(shè)備、切削設(shè)備、攪拌設(shè)備等大量應(yīng)用，打破了原有應(yīng)用的領(lǐng)域界限，被賦予全新的定義。

在食品工業(yè)的其他很多領(lǐng)域，如傳統(tǒng)肉制品、傳統(tǒng)面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現(xiàn)出很多新經(jīng)濟(jì)模式推動(dòng)新技術(shù)裝備創(chuàng)新的案例。在新思維和各種新技術(shù)的推動(dòng)下，食品工業(yè)在很多領(lǐng)域出現(xiàn)了新制造、新模式，成為推動(dòng)我國食品工業(yè)增長的新動(dòng)能，同時(shí)，食品工業(yè)裝備也向著模塊化、智能化、信息化的方向快速發(fā)展。

數(shù)字化技術(shù)推動(dòng)食品轉(zhuǎn)型升級

三只松鼠、江小白等一大批互聯(lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)以指數(shù)增長的姿態(tài)呈現(xiàn)在傳統(tǒng)食品企業(yè)面前時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)已經(jīng)清晰的認(rèn)識(shí)到，食品工業(yè)從工廠到消費(fèi)者過程中生產(chǎn)、包裝、物流、倉儲(chǔ)、渠道、營銷、市場、產(chǎn)品生命周期管理等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始互聯(lián)網(wǎng)化融和，如何運(yùn)用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)使企業(yè)資源化配置無疑是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重中之重。

除了早互聯(lián)網(wǎng)化的休閑食品外，包括糧油、生鮮、酒類、飲料等都已經(jīng)開始在線達(dá)成交易，更為極端的是以前認(rèn)為不可能互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲正在以O(shè)2O的模式迅速孵化成熟，各種外賣、盒馬鮮生、無人超市等食品消費(fèi)業(yè)態(tài)已經(jīng)成為年輕人每天的標(biāo)配。隨之而來的是食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式發(fā)生深刻變革，以訂單式生產(chǎn)和中央廚房為典型生產(chǎn)模式的食品工業(yè)正在迅速成熟。而這類生產(chǎn)模式必須要有消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞的全線打通，而這只是食品工業(yè)深刻變革的開始。

工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代通用技術(shù)的成熟和應(yīng)用在食品行業(yè)顯示出強(qiáng)勁的生命力，柔性生產(chǎn)、定制生產(chǎn)、智能產(chǎn)線以云計(jì)算和大數(shù)據(jù)為依托，以消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為前提，以大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用為條件，生產(chǎn)與消費(fèi)者之間建立起一對一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產(chǎn)品的軌跡精準(zhǔn)定位不僅實(shí)時(shí)反饋每一件產(chǎn)品的運(yùn)行軌跡，而且可以將消費(fèi)者地圖描繪出來，成為產(chǎn)品決策的直接的重要依據(jù)。

此外，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)作為智能制造和工業(yè)4.0的具體實(shí)現(xiàn)路徑已經(jīng)開始發(fā)力，MES系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)、生產(chǎn)設(shè)備生命周期管理等已經(jīng)開始探索應(yīng)用；機(jī)器人在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛；大數(shù)據(jù)作為智能制造的血液和未來的金礦已經(jīng)開始體現(xiàn)其行業(yè)價(jià)值。從食品工業(yè)未來發(fā)展需求的角度來看，食品裝備以及信息化融合成為當(dāng)前推動(dòng)湖南食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的重要支撐。

為了進(jìn)一步推動(dòng)食品工業(yè)供給側(cè)改革，實(shí)施食品數(shù)字化與裝備融合推動(dòng)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，在成功舉辦行沈陽站、長沙站、成都站的基礎(chǔ)上，食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)、漯河市和食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（CFIIU）聯(lián)合漯河市工業(yè)和信息化委員會(huì)、漯河經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會(huì)、漯河市駐京招商聯(lián)絡(luò)處、SAP、帛絲云商江蘇科技有限公司等企業(yè)的食品工業(yè)數(shù)字化以及智能制造領(lǐng)域的專家共同舉辦數(shù)字化技術(shù)推動(dòng)食品生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級-漯河站活動(dòng)。于2018年3月22日在沈陽舉辦的首場活動(dòng)吸引了來自燕京、伊利、輝山、華潤五豐、紅梅、百事、雙匯、好麗友、益海嘉里、安井、煌上煌、今麥郎、金美樂、希恩以及SAP、文思海輝、中商、上海畢鈴、彌特等智能軟件提供商100余人人參與此次活動(dòng)。于2018年5月23日在長沙舉辦的活動(dòng)，來自加加、青島啤酒、新希望、旺旺、華潤怡寶、湖南湘糧、華文食品、玉峰食品、胡南阿瑞、小洋人、湖南優(yōu)卓、洽洽食品等130余人參與會(huì)議。于2018年7月18在成都舉辦的活動(dòng)，來自來自新華西乳業(yè)、紅燈籠食品、川郫豆瓣、北京愛創(chuàng)、巴蜀人家、滿記食品、成都普瑞特食品、味千食品、廣州彌特、杭州中亞、利全食品、topsun等120余人參與會(huì)議。與會(huì)的食品企業(yè)高層與食品工業(yè)數(shù)字化專家通過技術(shù)交流共同探討食品工業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)以及數(shù)字化時(shí)代的發(fā)展之路，在行業(yè)中引起很大反響。

將于2018年8月2日在河南漯河舉辦的“數(shù)字化推動(dòng)食品生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級-漯河站”活動(dòng)，得到了漯河市、漯河市工業(yè)和信息化委員會(huì)、漯河經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會(huì)、漯河市駐京招商聯(lián)絡(luò)處、SAP、帛絲云商江蘇科技有限公司的大力支持，來自雙匯集團(tuán)、旺旺食品、可口可樂、南街村集團(tuán)等百余家國內(nèi)食品企業(yè)高層，將與食品工業(yè)數(shù)字化專家共同探討食品行業(yè)的信息化與工業(yè)化融合創(chuàng)新之路。