食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系人民群眾切身利益、社會經(jīng)濟和諧穩(wěn)定的重要民生產(chǎn)業(yè)。過去30年，我國食品工業(yè)保持了高速增長。據(jù)統(tǒng)計，2015年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入11.35萬億元；今年前三季度規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入7.9萬億元，同比增長6.1%，食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟運營保持了穩(wěn)中有進的良好態(tài)勢。同時，我國基本上實現(xiàn)了食品裝備的國產(chǎn)化，其中在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系。農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品原料及過程的破碎、壓榨、萃取、過濾處理、液態(tài)食品灌裝、高精尖肉類屠宰加工裝備、清潔生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、各類全自動高速包裝設(shè)備、食品高速在線檢測設(shè)備、食品污染物及包裝的高新檢測技術(shù)與裝備、食品追蹤與溯源技術(shù)等關(guān)鍵領(lǐng)域快速縮短了與國外發(fā)達國家的差距，基本可滿足國內(nèi)大部分食品工業(yè)化生產(chǎn)的需要，部分領(lǐng)域達到先進水平。在第六屆亞洲食品裝備論壇上，記者對食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會理事長、食品科學技術(shù)學會食品機械分會楚玉峰進行了專訪。

楚玉峰指出，“十二五”期間，我國宏觀經(jīng)濟依然在中高速的發(fā)展區(qū)間，食品工業(yè)相對保持了較為穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境，我國食品裝備行業(yè)也面臨相對積極和寬松的市場環(huán)境。行業(yè)企業(yè)積極推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、加大科研投入、開拓市場，繼續(xù)保持行業(yè)經(jīng)濟運行態(tài)勢快速平穩(wěn)發(fā)展。“十二五”期間，我國食品和包裝機械行業(yè)經(jīng)濟運行態(tài)勢仍然保持了高速增長。食品和包裝機械行業(yè)平均增長率為14.5%，高于機械工業(yè)的整體增長速度。

隨著我國食品工業(yè)整體的快速發(fā)展，我國消費者逐步從“吃得飽”到“吃得好”階段轉(zhuǎn)變，消費者對我國食品的品質(zhì)和提出了更高的要求�！笆濉逼陂g，隨著我國食品工業(yè)品質(zhì)和標準的不斷提升，對國產(chǎn)食品裝備在智能化、自動化、性和生產(chǎn)效率等方面要求更高。尤其是在后工業(yè)時代，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等智能化食品工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下，對食品制造數(shù)字化管控技術(shù)、食品生產(chǎn)整線中機器人應(yīng)用技術(shù)、食品生產(chǎn)整線智能供應(yīng)鏈系統(tǒng)、高端食品制造節(jié)能環(huán)保智能控制技術(shù)、高端食品裝備全生命周期制造物聯(lián)等技術(shù)、食品在線管控技術(shù)、食品全流程追溯系統(tǒng)等領(lǐng)域，將成為食品技術(shù)裝備提升的主要方向。

楚玉峰介紹，我國的食品裝備行業(yè)面臨國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境和需求結(jié)構(gòu)深刻調(diào)整，產(chǎn)業(yè)分工體系加速重塑的諸多發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)，食品裝備行業(yè)顯現(xiàn)出多層次、多方位的轉(zhuǎn)型壓力。特別是食品工業(yè)增速下降直接影響到食品裝備行業(yè)整體發(fā)展速度，倒逼業(yè)內(nèi)企業(yè)更加重視創(chuàng)新驅(qū)動和轉(zhuǎn)型升級。服務(wù)于不同細分食品領(lǐng)域的裝備企業(yè)受到上游行業(yè)發(fā)展狀況的影響，生存狀況存在較大差異�？傮w來看，科技水平較高，可以替代進口產(chǎn)品的食品裝備整體領(lǐng)域表現(xiàn)較好，而科技含量較低，進入門檻低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的細分領(lǐng)域，則競爭激烈，同時需求增速也出現(xiàn)下降。食品技術(shù)裝備業(yè)也面臨產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整。

從2015年的數(shù)據(jù)來看，我國的食品裝備行業(yè)仍保持了高于機械行業(yè)平均水平的增長速度，并且獲得了超過機械工業(yè)平均主營業(yè)務(wù)利潤率10個百分點。2015年，我國食品裝備行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值3893億元，其中食品機械為1818億元、包裝機械為2076億元。

2015年1—12月食品包裝機械主營業(yè)務(wù)利潤率為17.04%，相比2014年的17.62%有所下降，但是不太明顯，表明食品包裝機械行業(yè)整體在機械行業(yè)競爭中占有比較優(yōu)勢的地位。其中，包裝機械主營業(yè)務(wù)利潤率為18.02%，食品機械主營業(yè)務(wù)利潤率為16.74%；在食品機械小行業(yè)中煙草生產(chǎn)專用設(shè)備的主營業(yè)務(wù)利潤率達23.57%，商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備行業(yè)的主營業(yè)務(wù)利潤率為20.28%，說明該類產(chǎn)品附加值高，營銷策略得當，主營業(yè)務(wù)市場競爭力強，發(fā)展?jié)摿Υ�，獲利水平高。

從2016年上半年的數(shù)據(jù)來看，2016年1—6月食品和包裝機械線上企業(yè)1064家，其中包裝機械企業(yè)284家，食品機械企業(yè)780家，主營業(yè)務(wù)收入713.12億元，同比增長8.51%，其中包裝機械162.74億元，同比增長6.96%，食品機械550.38億元，同比增長8.97%。

2016年1—6月食品和包裝機械進出口總額32.63億美元，其中食品機械進出口總額12.81億美元，包裝機械進出口總額19.82億美元。

2016年1—6月食品和包裝機械出口總額18.71億美元，其中，食品機械出口總額為8.27億美元，占食品和包裝機械出口總額的44.20%；包裝機械出口總額10.44億美元，占食品和包裝機械出口總額的55.80%。

2016年1—6月食品和包裝機械進口總額13.92億美元，其中食品機械進口額4.54億美元，占食品和包裝機械進口額的32.61%；包裝機械進口額9.38億美元，占食品和包裝機械進口額的67.39%。

行業(yè)兼并整合趨勢明顯

楚玉峰指出，由于各食品裝備領(lǐng)域，尤其是液態(tài)包裝、乳制品加工處理、畜禽產(chǎn)品加工、酒類和調(diào)味品釀造等領(lǐng)域普遍存在一定的技術(shù)壁壘，行業(yè)的利潤率相對其他行業(yè)較高，因此，域外資本爭相進入食品裝備領(lǐng)域，具體表現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)大規(guī)模的股權(quán)融資、上市融資以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的并購整合潮。資本市場對這一領(lǐng)域的關(guān)注度持續(xù)提升，2014—2016年上半年表現(xiàn)得尤為突出。從達意隆上市開始，新美星、普麗盛、威海遠航、杭州中亞、杭州永創(chuàng)、山東鼎泰盛、湖南博雅智能等20多家食品裝備企業(yè)陸續(xù)登陸創(chuàng)業(yè)板、新三板。大規(guī)模的資本市場介入為行業(yè)提供了大量資金支持，對企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、突出競爭優(yōu)勢幫助很大：進一步擴大了生產(chǎn)能力、規(guī)模，提高了企業(yè)基本設(shè)施投入；一批適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展需要，技術(shù)上有突破性進步的標志性產(chǎn)品陸續(xù)投放市場；企業(yè)發(fā)展模式進一步優(yōu)化、創(chuàng)新能力持續(xù)提高，同時對加速食品裝備行業(yè)的并購整合，起到了強烈的催化劑作用。

從另外一個角度來看，我國食品裝備行業(yè)經(jīng)過20多年的高速發(fā)展，數(shù)量龐大、良莠不齊的企業(yè)在經(jīng)濟整體放緩、市場競爭加劇的背景下，低價、惡性競爭成為行業(yè)的普遍現(xiàn)象，從經(jīng)濟學角度來看，一個產(chǎn)業(yè)一旦發(fā)展到這一階段，就會掀起行業(yè)的并購潮，從而形成壟斷競爭的局面，行業(yè)的虧損數(shù)據(jù)也非常清晰的印證了上述判斷。從企業(yè)規(guī)模上來看，大型企業(yè)沒有虧損，中型企業(yè)虧損額為1.21億元，比上年增加面達8倍以上，虧損企業(yè)由上年的3家上升到本年度的7家，小型企業(yè)虧損額為2.39億元，同比增長5.36%，虧損企業(yè)由上年度的59家擴大到80家，虧損占食品包裝機械虧損總額的66.39%。

食品裝備企業(yè)分化明顯，強者愈強，弱者愈弱，在食品工業(yè)高速發(fā)展的黃金階段，無論技術(shù)優(yōu)勢明顯的中大型企業(yè)，還是具有價格優(yōu)勢的小型企業(yè)，都能在市場分一杯羹，因此，從行業(yè)的整體利潤率來看，都會表現(xiàn)的不錯。但是，從2014年開始行業(yè)的虧損數(shù)據(jù)越來越清晰的顯現(xiàn)出行業(yè)集中度提升的趨勢，再加上本輪資本市場的大規(guī)模介入，未來一段時間，食品裝備行業(yè)內(nèi)的大規(guī)模并購重組不可避免。

一批關(guān)鍵技術(shù)裝備取得新突破

楚玉峰認為，“十二五”期間是我國自新成立以來，食品技術(shù)裝備領(lǐng)域投入力度、涉及的技術(shù)范圍和研究領(lǐng)域廣、技術(shù)集成度和產(chǎn)業(yè)化程度、標準和專利成果多、科研成果轉(zhuǎn)化速度快、技術(shù)帶動和示范效應(yīng)明顯、取得經(jīng)濟和社會效益的歷史時期。在這一時期先后攻克了一批關(guān)鍵技術(shù)裝備難題，在糧油、果蔬、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工、液態(tài)食品包裝等重點領(lǐng)域的技術(shù)和關(guān)鍵裝備開發(fā)取得了豐碩的成果，自主創(chuàng)新能力明顯增強。

2015年，食品裝備的各領(lǐng)域掌握和開發(fā)了一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)和先進裝備，推出了諸多智能化、自動化、綠色化水平較高的整線、單機技術(shù)裝備，在食品非熱加工、可降解食品包裝材料、在線檢測及品質(zhì)監(jiān)控、覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的食品追溯、基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的遠程控制和診斷等關(guān)鍵技術(shù)的研究方面取得重大突破；包括6000瓶/時5L大容量吹灌旋一體機；36000瓶/小時PET瓶裝植物蛋白飲料無菌灌裝生產(chǎn)線；72000罐/時高速純生啤酒易拉罐生產(chǎn)線；15000瓶/小時PET牛乳無菌冷灌裝組合機和18000瓶/小時PET瓶發(fā)酵乳超潔凈灌裝組合機；智能倉儲系統(tǒng)；液態(tài)食品機器人自動化包裝生產(chǎn)線；100—3000升/天生產(chǎn)能力的精釀啤酒系統(tǒng)；小曲酒機器人自動識別上甑系統(tǒng)；智能化白酒釀造系統(tǒng)；調(diào)味品谷物固態(tài)智能發(fā)酵機組及其成套裝備關(guān)鍵技術(shù)；馬鈴薯全粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)；12000瓶/小時非濃縮還原汁無菌冷灌裝生產(chǎn)線；全自動連續(xù)式智能釜；220公斤/時智能化半干面生產(chǎn)線；12000只/時肉雞自動屠宰加工生產(chǎn)線；600頭/時生豬自動化屠宰加工生產(chǎn)線等一批關(guān)鍵技術(shù)和裝備。

裝備企業(yè)“走出去”戰(zhàn)略初見成效