21世紀(jì)人類食品的追求也將發(fā)生一系列變化。人們將更加看重以下9個(gè)方面的食品類。
　　一、黑色食品
　　黑色食品富含黑色素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，如黑米黑芝麻，黑棗，黑大豆及香菇，發(fā)菜，海帶，烏鰻等。目前，國內(nèi)外市場上的黑色食品種類很多，黑米嬰兒營養(yǎng)粉，黑米，鍋巴，米酒等等。
　　二、纖維食品
　　纖維素被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)列為“第七營養(yǎng)素”。它不但能給人體帶來維生素，蛋白質(zhì)，而且能給人的生理活動帶來通便，降壓等效應(yīng)。我國纖維食源豐富，目前已開發(fā)生產(chǎn)出山楂飲料，玉米罐頭，竹筍干，高粱餅等產(chǎn)品。
　　三、保健食品
　　男人補(bǔ)氣，女人滋陰，小孩健腦益智，老人養(yǎng)生。全世界用藥膳食品防治疾病，營養(yǎng)健身的人已達(dá)5億多，其中尤以的藥膳度。近年來，我國中成藥及其與食品的結(jié)合在港澳臺日及東南亞身份倍增。
　　四、美容食品
　　美容食品的特點(diǎn)是：低膽固醇，低熱量和低鹽分。這類食品因入口清脆，略帶苦澀，維生素含量高，熱含量低，特別受龐，成為銷售熱點(diǎn)。
　　五、快速食品快速食品已囊括零食，副食，主食的各個(gè)領(lǐng)域。在國外及國內(nèi)一些沿海發(fā)達(dá)城市，人們不再為買，洗，燒而煩惱，只要到超市采購快速食品，半成品和綠色果蔬放入冰箱，就可以十天半月不要操心。
　　六、液態(tài)食品
　　湯與汁都是食品果蔬的精華，以湯汁引發(fā)的液態(tài)食品，包括湯混食品和流體食品，它有易食用，易消化，物美價(jià)廉的特點(diǎn)，因此，各國的品種和包裝都迅速得以擴(kuò)大，從果菜，醬汁雞到簡裝豆腐腦，八寶粥，從三角包，磚形方包到屋形包等。
　　七、速凍食品
　　速凍食品不但有便利，衛(wèi)生的特點(diǎn)，而且大大擴(kuò)展了人們的食品范圍，倍受人們的歡迎。目前，發(fā)達(dá)國家人均年消費(fèi)冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增。
　　八、綠色食品
　　21世紀(jì)，人類將以“”、“無污染”作為食品的衡量標(biāo)準(zhǔn)。德國的生物農(nóng)業(yè)，英國的有機(jī)農(nóng)業(yè)，日本的自然農(nóng)業(yè)都朝著這個(gè)方向努力。發(fā)達(dá)國家目前流行食用森林蔬菜，多是沒受污染自然生長的野菜，如蘆筍，木耳，香菇，黃花等。
　　九、昆蟲食品
　　昆蟲營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和脂肪，有些（螞蟻）還有藥效，以蛋白含量，黃蜂81%，蟋蟀75%，蟬72%，蚯蚓65%，蝗蟲60%，蜜蜂43%，螞蟻的蛋白含量與牛肉不相上下。世界上約有500種昆蟲可食用，昆蟲食品的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆?/p>