寒冬來(lái)臨，一時(shí)的降溫讓很多人無(wú)法適應(yīng)，飲食上也開(kāi)始逐漸偏向熱食�？墒菍�(duì)于水果類(lèi)的冰冷食品大家就有點(diǎn)不知所措了，想要吃到水果的美味和營(yíng)養(yǎng)，但脾胃不太好的人群，怕涼的人群這個(gè)季節(jié)就是吃也不是，不吃也不吃。那么是不是到了冬季有一些人就要放棄水果的營(yíng)養(yǎng)和美味呢？當(dāng)然不是，其實(shí)很多水果熟吃營(yíng)養(yǎng)成分并不受太多影響。
　　水果罐頭熱著吃，不減其營(yíng)養(yǎng)美味。有人會(huì)說(shuō)：蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)是豐富，梨也很好，但是煮熟吃，營(yíng)養(yǎng)不是丟損失了嗎？這樣還有水果的保健作用嗎？
　　這話聽(tīng)來(lái)有理，其實(shí)不然。
　　蘋(píng)果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見(jiàn)水果，所含維生素C很低，尤其是蘋(píng)果和梨，維生素C的含量非常少，還不及我們平時(shí)吃的大白菜，維生素B族更少。怕熱的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o非這些，胡蘿卜素和番茄紅素等脂溶性物質(zhì)是不怕100度加熱的，礦物質(zhì)和膳食纖維更不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失。其中的多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，在煮沸條件下，大部分也能保留下來(lái)。至于、通便、促進(jìn)消化之類(lèi)保健作用，熟吃不會(huì)有任何妨礙。如果煮沸真的會(huì)讓植物中的成分完全失效，就沒(méi)法解釋為什么中藥要用煮沸的方法來(lái)煎湯藥了。
　　所以，熟吃水果，未必會(huì)損失其保健價(jià)值。只要能幫助人們多吃一些，就能得到它的健康價(jià)值，總比看著水過(guò)不敢吃要強(qiáng)得多。維生素C特別豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類(lèi)，是不必熟吃的。但維生素C不太多、質(zhì)地又比較耐煮的水果，都可以考慮冬天熟吃。
　　如果覺(jué)得自己煮太麻煩，那么買(mǎi)成品罐頭也是不錯(cuò)的。此時(shí)很多人會(huì)覺(jué)得罐頭食品含有添加劑，對(duì)人體不好，尤其是對(duì)小孩子不適合。
　　其實(shí)，現(xiàn)在大部分的罐頭都是不含防腐劑的，也無(wú)需用防腐劑。其中的道理也很簡(jiǎn)單，先是將內(nèi)容物加熱，把其中的微生物全部殺死；同時(shí)把包裝罐，或者是瓶 子、袋子加熱；然后把無(wú)菌的食物裝到無(wú)菌的容器中，不要裝的太滿，趁熱封口；再加熱，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓， 本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了，外面的也不可能進(jìn)去了。
　　這樣，里面的微生物被高溫殺死，外面的微生物找不到進(jìn)去的路，食物當(dāng)然就不會(huì)腐敗了。如果足夠徹底，密封足夠牢靠，別說(shuō)兩年，三年也不會(huì)壞，自然不需要什么防腐劑。
　　另外，如果去過(guò)生產(chǎn)基地的人會(huì)知道，選擇做罐頭的水果都是選擇上好的，不準(zhǔn)有一點(diǎn)破損，一點(diǎn)破爛的地方，因?yàn)橹灰幸稽c(diǎn)，都會(huì)影響罐頭的壽命，會(huì)導(dǎo)致提早 變質(zhì)，所以這是任何廠家都不愿意做的，不敢因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)而毀壞了自己的利益。而幾乎所有的廠家生產(chǎn)基地附近就是果園，水谷送到后時(shí)間開(kāi)始加工，所以營(yíng)養(yǎng) 流失的非常少，不像長(zhǎng)途運(yùn)輸長(zhǎng)期擱置而損失一些。所以，大可不必?fù)?dān)心品質(zhì)上的問(wèn)題，只要購(gòu)買(mǎi)大廠家的制品，是完全可以放心食用的。
    看到這，大家會(huì)明白了，水果罐頭，熟吃也是不錯(cuò)的。如果你在寒冷的冬天不敢吃生的水果，如果你的胃腸不太好，那么不如這樣來(lái)享受吧。