章　總　　則
　　條　為食品，保障公眾身體健康和生命，制定本法。
　　第二條　在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：
　�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）；
　�。ǘ┦称诽砑觿┑纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)；
　�。ㄈ┯糜谑称返陌b材料、容器、洗滌劑、劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；
　�。ㄋ模┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
　�。ㄎ澹⿲�(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的管理。
　　供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。
　　第三條　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，食品，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
　　第四條　設(shè)立食品委員會(huì)，其工作職責(zé)由規(guī)定。
　　衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品標(biāo)準(zhǔn)制定、食品信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品重大事故。
　　質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
　　第五條　縣級(jí)以上地方統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品監(jiān)督管理工作，建立健全食品全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；完善、落實(shí)食品監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行評(píng)議、考核。
　　縣級(jí)以上地方依照本法和的規(guī)定確定本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的食品監(jiān)督管理職責(zé)。有關(guān)部門(mén)在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品監(jiān)督管理工作。
　　上級(jí)所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品監(jiān)督管理工作。
　　第六條　縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。
　　第七條　食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品知識(shí)。
　　第八條　國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品法律、法規(guī)以及食品標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品意識(shí)和自我保護(hù)能力。
　　新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品法律、法規(guī)以及食品標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。
　　第九條　國(guó)家鼓勵(lì)和支持開(kāi)展與食品有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。
　　第十條　任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品信息，對(duì)食品監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
第二章　食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估
　　第十一條　國(guó)家建立食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
　　衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)制定、實(shí)施國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門(mén)根據(jù)國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。
　　第十二條　農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)信息核實(shí)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)整食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。
　　第十三條　國(guó)家建立食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
　　衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
　　對(duì)農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家參加。
　　食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息進(jìn)行。
　　第十四條　衛(wèi)生行政部門(mén)通過(guò)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
　　第十五條　農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門(mén)提出食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供有關(guān)信息和資料。
　　衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)通報(bào)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果。
　　第十六條　食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
　　食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不結(jié)論的，質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并告知消費(fèi)者停止食用；需要制定、修訂相關(guān)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。
　　第十七條　衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)，根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品監(jiān)督管理信息，對(duì)食品狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度風(fēng)險(xiǎn)的食品，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。