農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品系的范志紅博士對記者說， 很多人都知道牛奶營養(yǎng)價值高，都以為喝多了會增肥，但卻不知道只要喝法得當，乳制品真能起到控制體重的作用，這是因為乳制品中的鈣和其他一些特殊營養(yǎng)成分的作用。 
    范志紅博士說，根據(jù)國外研究證實，人體缺鈣的時候會通過某種機制增加胰島素的釋放，而胰島素釋放本身會促進脂肪合成，降低身體的散熱機能。 
    這樣，人體的能量消耗減少，脂肪合成增加，就容易增加體重。此外，乳制品中還富含支鏈氨基酸，它也能減少脂肪的合成。 
    在牛奶、羊奶、奶酪等乳制品中，以酸奶的保健和效果。如果超重的人想達到的目的，推薦每天喝3杯牛奶或酸奶(總量750克)。 
    因為實驗表明，每天1200毫克鈣才能地發(fā)揮降低體脂肪的作用。如果只想保持身材或補充鈣質(zhì)的人每天喝一杯就可以了。那些有意識控制自己總熱量攝入的人和青春發(fā)育期的超重孩子使用高乳制品飲食法效果會相對更好。 
    如果一天要喝3杯奶，會不會在攝入鈣的時候也增加熱量的攝入呢?熱量的增加是否會帶來體重上升? 
    對于這個問題，范博士解釋說：要想獲得喝奶的好處，就要控制總能量，在多喝奶的同時相應(yīng)減少其它食物的攝入量，特別是那些營養(yǎng)價值低而熱能高的食物。 
    如甜飲料、甜點、糖果、膨化食品、涼粉涼皮之類和高油脂食物，適當減少晚餐主食，以總量的平衡。如果在兩餐之間或餐前喝奶，可以幫助人體減少食欲，午餐和晚餐飲食不過量。如果身體超重或肥胖，則不提倡飯后或睡前喝奶。