7月18日上午，烹飪協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦了餐飲服務(wù)單位食品管理員（南京站）培訓(xùn)在南京旅游職業(yè)學(xué)院圖書館報(bào)告廳圓滿結(jié)束。來自各市區(qū)企事業(yè)單位、社會(huì)餐飲企業(yè)等管理人員共170人參加了培訓(xùn)。烹飪協(xié)會(huì)副張大海，南京旅游職業(yè)學(xué)院旅游與營養(yǎng)學(xué)院副院長顏忠，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長龔劍鋒，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)周明元出席了開學(xué)典禮。

南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪與營養(yǎng)學(xué)院辦公室主任呂慧主講HACCP（即鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品至關(guān)重要的危害的一種體系）在酒店行業(yè)中的運(yùn)用，包括HACCP運(yùn)行方式，HACCP認(rèn)證申請(qǐng)流程，HACCP系統(tǒng)七大原則即危害分析、主要管制點(diǎn)、管制界限、檢測方法、矯正措施、建立保存資料記錄、建立確認(rèn)程序等。

培訓(xùn)結(jié)束后，參培學(xué)員紛紛表示不虛此行、受益頗多，希望省烹?yún)f(xié)能繼續(xù)開辦此類培訓(xùn)活動(dòng)。