經(jīng)江蘇省食品地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過，江蘇省衛(wèi)生和計劃生育委員會于2017年11月27日發(fā)布《食品地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》（DBS 32/013-2017），2018年1月1日起實施。

《中華人民共和國食品法》第三十六條規(guī)定“食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品要求，所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、、無害，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng)監(jiān)督管理”，同時還規(guī)定“食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。

食品小作坊是食品管理工作的重要內(nèi)容，密切關(guān)系著人民群眾的切身利益和日常生活。江蘇省現(xiàn)有食品小作坊15572家，規(guī)模大都為3-7人。生產(chǎn)加工品種主要為肉制品、豆制品、淀粉制品和糕點等。食品小作坊大多是傳統(tǒng)工藝產(chǎn)業(yè)，普遍存在生產(chǎn)設(shè)備簡陋、衛(wèi)生條件差、食品質(zhì)量知識缺乏、沒有產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量衛(wèi)生控制能力薄弱等問題，大部分小作坊無固定的原料來源途徑，無進(jìn)貨驗收記錄，沒有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和檢驗報告，更不具備檢驗?zāi)芰�，無法產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，容易造成超范圍、超量使用食品添加劑，及濫用非食用物質(zhì)現(xiàn)象。2015年，江蘇省衛(wèi)生和計劃生育委員會制定“江蘇省食品地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂立項計劃”，擬出臺食品小作坊的衛(wèi)生規(guī)范。

2016年年初，由省食品藥品監(jiān)管局牽頭成立工作小組，成員單位包括南京工業(yè)大學(xué)、江蘇省食品生產(chǎn)協(xié)會、南通食藥監(jiān)局、鎮(zhèn)江食藥監(jiān)局。工作組開展了現(xiàn)場調(diào)研、收集資料、會議研討、專家咨詢等大量的工作，尤其是對重要條款、主要內(nèi)容反復(fù)調(diào)研、反復(fù)論證。10月，工作組形成了標(biāo)準(zhǔn)送審稿，提交省食品標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處初審。11月，省衛(wèi)計委在其官網(wǎng)上就本標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。省食品藥品監(jiān)管局組織專家對征求來的意見進(jìn)行匯總梳理，終形成《食品地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》。

2017年，省政府又將《食品小作坊公示欄制度》建設(shè)工作列為“十大重要任務(wù)百項重點工作”之一，計劃年底前全省2000家食品小作坊建立公示欄。截止9月30日，江蘇省已登記食品小作坊1659家，建公示欄1560家。

《食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》的頒布實施，既規(guī)范了小作坊的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也為全省基層監(jiān)管人員提供了日常監(jiān)管的依據(jù)，對于增強(qiáng)誠信守法意識、傳承中華傳統(tǒng)飲食文化、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)綠色發(fā)展、保障百姓飲食具有重要意義。