爆火劇《我的阿勒泰》劇中巴太飾演者、良品鋪子品牌大使于適的生活環(huán)境和生活態(tài)度，讓當(dāng)下年輕人都心向往之。當(dāng)下高壓生活下，人們內(nèi)心深處更加渴望純粹的、真實的感情，就像對食材美味的追求一樣——返璞歸真、追尋本味，愛的就是“你本來的樣子”！這也是良品鋪子2024年“自然健康新零食”品牌主張想要呈現(xiàn)的一種品牌態(tài)度：回歸自然、清減的生活方式。
伴隨“自然健康新零食”全新品牌主張發(fā)布，今年4月，良品鋪子圍繞“五減”概念發(fā)布系列產(chǎn)品，多款“五減”健康零食被消費者喜愛。這波脫穎而出的良品鋪子厚肉西梅干正是個中“更自然、更健康”的翹楚。
博主們力贊“除了西梅，什么都沒有”
良品鋪子挑戰(zhàn)傳統(tǒng)蜜餞行業(yè)天花板
“皮薄肉厚，酸酸甜甜巨好吃！”“風(fēng)干后，個頭還這么大，果肉特別飽滿”“每天早上醒來，空腹先吃兩三顆，然后來一杯溫水，腸胃都舒暢了”……眼下，小紅書美食博主們紛紛開啟民間“西梅小課堂”，測評各類西梅，良品鋪子的厚肉西梅干因“清潔標簽”的獨特性，“很純粹，配料表里也只有西梅干三個大字～超霸氣”“這個西梅干怎么那么牛”“夸一夸良品鋪子西梅干配料表也太干凈了吧，只有西梅”，讓消費者在社交平臺上直呼“好吃到尖叫”！
(良品鋪子厚肉西梅干的配料表只有西梅干，被網(wǎng)友戲稱“傲嬌”“囂張”“超霸氣”)
縱觀市面上的傳統(tǒng)話梅蜜餞，酸甜可口，可解饞可提神，老少都喜歡。不過，傳統(tǒng)蜜餞主要以鹽漬、糖漬方式加工。此外，為了延長保質(zhì)期、抗氧化以及增加口味的好感度，不少添加劑排起了長龍：檸檬酸、甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鉀、食用香精……
對于消費者來說，過于復(fù)雜的添加劑仿佛給話梅蜜餞上了“美顏”，食用起來口感美味，但又總會擔(dān)心添加劑的問題。洞察到這一需求，良品鋪子從原料著手，改良生產(chǎn)工藝，新上市的這款厚肉西梅干選用的是智利西梅。剛剛采摘下來的新鮮西梅經(jīng)過分級、清洗、去雜等，每道工序都嚴格把控，再進行合理控時烘干，鎖住原料風(fēng)味。進口的西梅原料則是完成了上述工序的干胚。良品鋪子進口的干胚規(guī)格為30-40枚/磅的特級，再經(jīng)過蒸煮、去核、復(fù)水還原、殺菌等層層工藝制作而成。生產(chǎn)車間是在十萬級潔凈車間，不添加任何食品添加劑，還原西梅本味。
據(jù)良品鋪子采購負責(zé)人介紹，智利西梅一般流向歐美國家。幾年前，西梅作為一種蜜餞原料開始在江浙一帶流行，因價格較高，僅僅局限于小果粒。但小果粒相對來說，本身自帶的糖分不高，起不到防腐的作用，所以運用的加工工藝還是比較傳統(tǒng)，即在果脯加工過程中會加入糖、鹽、防腐劑、甜味劑、酸味劑、食用香精等，來確保產(chǎn)品穩(wěn)定以及恢復(fù)蜜餞的風(fēng)味和口感。
為適應(yīng)消費升級的趨勢，迎合現(xiàn)代人對自然、健康、品質(zhì)的需求，良品鋪子開始率先引進大果粒的智利西梅，其中富含大量山梨糖醇，可起一定的防腐作用，加上進口設(shè)備高效去核，替代了人工，避免了污染。同時，產(chǎn)品經(jīng)高溫殺菌冷卻等，整個過程中可以確保“”的安全衛(wèi)生，并且口味軟糯、酸甜。
拒絕一切非必要添加
真正高品質(zhì)的是“保持原味”
智利西梅有多受歡迎？作為全球主要西梅出口國，智利擁有近70年的西梅種植歷史，種植面積約15000公頃。智利位于南美洲西南部，安第斯山脈西麓。背山面海的獨特地理環(huán)境，為智利水果的的種植提供了一道天然屏障。除此之外，還有天然的冰川水灌溉，肥沃的火山土壤，更是為智利西梅的成長提供了得天獨厚的環(huán)境。
2023年，智利西梅創(chuàng)下了對華出口的高記錄，達到了5.5萬噸，2023年智利出口了24.2萬噸核果，價值29.3億元人民幣，其中李子類水果已是僅次于車厘子的第二大鮮食水果。
車厘子的糖度20左右，而西梅的卻可以達到25以上，真真是甜蜜賽過車厘子。此外，西梅富含維生素、礦物質(zhì)、果酸和各種膳食纖維，熱量低，又有“女神果”之稱，深受消費者喜愛。
尋到好物，更要惜物。良品鋪子在“”上的堅持，給行業(yè)做出了表率——不加防腐劑，不用食品香精來調(diào)味，呈現(xiàn)西梅原本的美味。
據(jù)介紹，市面上傳統(tǒng)蜜餞的配料表仍然是添加劑“排長龍”。但消費者感知度并不高，往往認為“本來就這樣吧”。其實，蜜餞雖甜，關(guān)注配料表你會發(fā)現(xiàn)，白砂糖一般名列第二、三名，這意味著大量的糖會被添加到蜜餞中。細心的消費者還會發(fā)現(xiàn)，除白砂糖外，蜜餞中還含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精鈉等甜味劑，既然已經(jīng)添加了白砂糖，為何還需要這些甜味劑呢？與甜味劑相比，白砂糖的甜味“正”，但由于其成本頗高，企業(yè)一般會選擇補充其他甜味劑來代替白砂糖，從而降低成本達到預(yù)期的甜味。
良品鋪子出品的厚肉西梅干，其成本遠遠高于了采用添加劑以及白砂糖的普遍價格模型，但在終端，消費者感知的價格依然是親民的。這背后，是良品鋪子對自然健康理念的堅持，其通過成本控制、生產(chǎn)效率、商業(yè)效率等方面的精益管理達到“擠水分”的效果。
這種堅持的背后也有著足夠的底氣。良品鋪子在該領(lǐng)域的探索已獲得行業(yè)認可：2021年，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布“2020-2021年度神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎的表彰決定”，良品鋪子參與完成的《傳統(tǒng)果干蜜餞現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》科研成果榮獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎二等獎。該獎項是經(jīng)原農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、科技部批準設(shè)立的農(nóng)業(yè)行業(yè)綜合性科學(xué)技術(shù)獎，主要獎勵我國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)進步和創(chuàng)新做出突出貢獻集體和個人，是食品科研領(lǐng)域的獎項之一。
順應(yīng)食品安全健康趨勢
倡導(dǎo)“五減”理念脫穎而出
近年來，健康中國戰(zhàn)略深入人心。健康連著千家萬戶的幸福，關(guān)系國家民族的未來。
在學(xué)術(shù)界，國人對食品安全、健康也傾注了大量的關(guān)注。于今年3月刊發(fā)的《柳葉刀子刊：我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，這些食品每一口都在損害心臟，還促癌》，相關(guān)學(xué)者指出，超加工食品，主要以加工過的烹飪原料和合成的食品化合物為原料來源，含有大量的食品添加劑（染料、抗氧化劑和穩(wěn)定劑），具有高糖、高脂、高鹽的特點，在高科技的加持下，超加工食品因美味、方便、保質(zhì)期穩(wěn)定且價格實惠而備受追捧。但食用超加工食品與心血管事件風(fēng)險增加呈線性關(guān)系，每天攝入過量的超加工食品增加冠心病風(fēng)險。
誠然，隨著人們健康意識的不斷提升，零食品類的演進也將發(fā)生變化。那些滿足健康需求的產(chǎn)品，將迎來新的增長機遇。
為了滿足消費者對健康營養(yǎng)的需求，順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，良品鋪子2024年4月推出“自然健康新零食”品牌主張，以“更自然、更健康、更多新體驗”對高端零食定位進一步表達和演繹，以“好原料、好配方、好味道”為錨點推動產(chǎn)品升級。
2023年1月，《健康零食通用要求》（T/CAB 0235-2023）正式發(fā)布，該團標從感官、理化標準對健康零食給出了明確的定義。作為該標準起草者之一，經(jīng)過一年多打磨，良品鋪子率先推出“五減”新趨勢，成為國內(nèi)推廣和踐行健康零食的休閑零食品牌。
良品鋪子倡導(dǎo)“五減”理念（即“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”），圍繞純自然健康食材制作產(chǎn)品、生產(chǎn)過程中減少添加劑產(chǎn)品兩個研發(fā)方向，讓零食配方更簡潔，低負擔(dān)更健康。
“新消費需求下，每一個產(chǎn)品都值得再做一遍�！绷计蜂佔釉陲L(fēng)味和健康中尋找著佳解。有熱銷大單品的升級迭代，也有成熟品類的新品研發(fā)，通過生產(chǎn)工藝和技術(shù)的微創(chuàng)新，嘗試為消費者提供一種零食好吃又健康解決方案。