近段時(shí)間因?yàn)檎珜?dǎo)的節(jié)儉風(fēng)導(dǎo)致高端餐飲業(yè)盈利很小，業(yè)績(jī)都有所下滑�！安惋嫎I(yè)眼下很不景氣，特別是高端餐飲業(yè)，自去年12月以來(lái)營(yíng)業(yè)額平均降幅達(dá)35%，降幅60%�！笔∩虅�(wù)廳前幾日召集部分品牌餐飲企業(yè)、賓館，探討餐飲業(yè)集體度過(guò)“寒冬”之策。
    據(jù)省商務(wù)廳調(diào)研，2003年以來(lái)，湖南餐飲行業(yè)一直保持兩位數(shù)的增幅。但自去年12月開始，餐飲行業(yè)業(yè)績(jī)整體滑坡，今年以來(lái)下滑加劇。據(jù)全省大部分市州調(diào)查，1至2月，餐飲行業(yè)銷售總額與往年同期比平均下降18%，其中賓館、酒樓受影響更大，自去年12月以來(lái)平均降幅達(dá)35%。新長(zhǎng)福、金水灣等高端酒店訂餐受影響極大，2至3月消費(fèi)額下滑約一半左右。
    商務(wù)宴請(qǐng)急劇下滑，餐飲企業(yè)黃金期遇冷。去年底中央“八項(xiàng)規(guī)定”、湖南“九條規(guī)定”出臺(tái)后，商務(wù)宴請(qǐng)急劇下滑。元旦至春節(jié)期間原本是餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的黃金收獲期，各類團(tuán)拜宴、團(tuán)年飯等都集中在這一時(shí)段，常常一桌難求。但是今年的1至2月，政務(wù)宴、商務(wù)宴、團(tuán)拜宴銳減，這部分消費(fèi)不到往年的20%。
    利潤(rùn)大幅縮水，企業(yè)“開源節(jié)流”。華天酒店今年推出了優(yōu)惠套餐，此外從能源、菜品、服務(wù)上下功夫，合理配置企業(yè)內(nèi)部資源，降低生產(chǎn)成本。秦皇食府不但全線下調(diào)菜價(jià)，并且還推出系列特價(jià)、優(yōu)惠套餐，希望能重新贏回市場(chǎng)，但是收效甚微。
    調(diào)整思路，轉(zhuǎn)型升級(jí)，餐飲行業(yè)盼整合。省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)處處長(zhǎng)劉飛表示，餐飲業(yè)是拉動(dòng)內(nèi)需的重要引擎，其經(jīng)營(yíng)滑坡也會(huì)影響到相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)，高端餐飲企業(yè)要調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式。省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周新潮也表示，降價(jià)并不能從根本上解決問題，在如今這個(gè)多元化市場(chǎng)格局中，餐飲業(yè)整合升級(jí)很是有必要。