牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是“接近完美的食品”，人稱(chēng)“白色血液”，是理想的天然食品。
　　牛奶營(yíng)養(yǎng)成份
　　每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克�？晒崃�69千卡。
　　牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。
　　乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是容易消化吸收的糖類(lèi)。
　　奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
　　很多人都知道牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，都以為喝多了會(huì)增肥，但卻不知道只要喝法得當(dāng)，乳制品真能起到控制體重的作用，這是因?yàn)槿橹破分械拟}和其他一些特殊營(yíng)養(yǎng)成分的作用。
　　根據(jù)國(guó)外研究證實(shí)，人體缺鈣的時(shí)候會(huì)通過(guò)某種機(jī)制增加胰島素的釋放，而胰島素釋放本身會(huì)促進(jìn)脂肪合成，降低身體的散熱機(jī)能。
　　這樣，人體的能量消耗減少，脂肪合成增加，就容易增加體重。此外，乳制品中還富含支鏈氨基酸，它也能減少脂肪的合成。在牛奶、羊奶、奶酪等乳制品中，以酸奶的保健和效果。
　　如果超重的人想達(dá)到的目的，推薦每天喝3杯牛奶或酸奶(總量750克)。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)表明，每天1200毫克鈣才能地發(fā)揮降低體脂肪的作用。
　　如果只想保持身材或補(bǔ)充鈣質(zhì)的人每天喝一杯就可以了。那些有意識(shí)控制自己總熱量攝入的人和青春發(fā)育期的超重孩子使用高乳制品飲食法效果會(huì)相對(duì)更好。
　　如果一天要喝3杯奶，會(huì)不會(huì)在攝入鈣的時(shí)候也增加熱量的攝入呢?熱量的增加是否會(huì)帶來(lái)體重上升?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，專(zhuān)家解釋說(shuō)：要想獲得喝奶的好處，就要控制總能量，在多喝奶的同時(shí)相應(yīng)減少其它食物的攝入量。
　　特別是那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低而熱能高的食物，如甜飲料、甜點(diǎn)、糖果、膨化食品、涼粉涼皮之類(lèi)和高油脂食物，適當(dāng)減少晚餐主食，以總量的平衡。
　　如果在兩餐之間或餐前喝奶，可以幫助人體減少食欲，午餐和晚餐飲食不過(guò)量。如果身體超重或肥胖，則不提倡飯后或睡前喝奶。
　　牛奶法助你喝出窈窕身材：
　　1、牛奶+蘋(píng)果
　　具體做法如下：天，全天只能吃蘋(píng)果(共兩斤，約五六個(gè)左右)，慢慢地一小口一小口吃第二天，全天只喝牛奶或酸奶，共1000毫升分成六七等份，每次喝一份;
　　第三四天恢復(fù)正常飲食，然后再開(kāi)始兩天。切記不能喝水——蘋(píng)果日斷水，基本上減的就是身體的水分，到了牛奶日，水分減的差不多了，就會(huì)減到脂肪。
　　2、一天3杯純牛奶
　　在飲食上，張曼玉不贊成節(jié)食法，因?yàn)檫@對(duì)人體有百害而無(wú)一利�？梢陨俪�，但一定不要什么都不吃。飲食應(yīng)該以清淡為好，但蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物都要達(dá)標(biāo)，不能過(guò)少。
　　比如一天3杯純牛奶是必不可少的。牛奶既可以補(bǔ)充人體必須的養(yǎng)分，還能為女性補(bǔ)充鈣質(zhì)，是非常好的和滋養(yǎng)佳品。
　　3、產(chǎn)后紅豆牛奶
　　毛阿敏當(dāng)年產(chǎn)子后，一度體重上漲20多斤，但由于新媽媽不能盲目節(jié)食，否則會(huì)影響到哺育，甚至引發(fā)產(chǎn)后各種并發(fā)癥。
　　因此營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家為毛阿敏制定了營(yíng)養(yǎng)食譜，既可以控制體重，又不影響營(yíng)養(yǎng)的吸收：蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪類(lèi)食物搭配，如牛奶、紅棗、糯米飯、茭白、山藥、豆腐等要搭配在一起，雞鴨魚(yú)肉蛋少吃，甜食、油炸食品、動(dòng)物油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟不碰。
　　4、牛奶+豆腐成功
　　豆腐熱量低，容易給人飽腹感，鈣含量也很高。采用牛奶法期間，把豆腐也納入你的每日食單作為補(bǔ)充，如虎添翼。