長(zhǎng)假期間，不免熬夜玩樂、吃喝過度，要疲勞、精神不振等影響，不妨喝上一碗鮮奶煲雞湯。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富不在話下，而且具有生津止渴、滋潤(rùn)腸道、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等功效；雞肉則可補(bǔ)虛填精，益五臟、健脾胃、脈及強(qiáng)筋骨，雞湯更是我們平素滋補(bǔ)常用品。牛奶和雞同煲，不燥不熱，收養(yǎng)心、滋陰、潤(rùn)肺養(yǎng)顏之效。 
　　水：5碗 
　　姜：3片 
　　牛奶：750毫升 
　　章魚干：2只 
　　光雞：1只 
　　3~4人份 
　　做法： 
　　1. 洗凈宰好的光雞，斬大件，汆水撈起； 
　　2. 章魚干用清水泡軟，洗凈，切段； 
　　3. 將5碗水倒入瓦煲燒開，放入雞塊、章魚和姜片煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)； 
　　4. 倒入牛奶再煮15分鐘，下鹽調(diào)味即可飲用。 
　　功效： 
　　不燥不熱、養(yǎng)心、滋陰、潤(rùn)肺養(yǎng)顏
　　美食科學(xué)堂 
　　牛奶配雞 香濃幼滑 
　　牛奶燉雞是順德有名的秋冬養(yǎng)生湯品，特別的是牛奶是選用大良所產(chǎn)的水牛奶。說起這個(gè)水牛奶，雖然都是牛奶，但若是要做姜撞奶，就非得水牛奶不可，不然就凝固得不好，不知其中有什么奧妙？！不過要是煲湯，沒買到水牛奶，用普通牛奶也是一樣。 
　　牛奶中各種營(yíng)養(yǎng)齊全，比例合理，具“液體白金”之譽(yù)，而且中醫(yī)認(rèn)為其性微寒，具有生津止渴、滋潤(rùn)腸道、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等功效，搭配溫中，補(bǔ)虛填精，益五臟、健脾胃、脈及強(qiáng)筋骨的雞肉一起，不燥不熱，正是秋冬的清補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。 
　　除了煲湯，牛奶和雞還可以做出其他美味佳肴： 
　　泰式牛奶雞 
　　材料：雞半只、牛奶500毫升、泰式辣椒醬3湯匙、小紅辣椒3只、蒜頭3瓣、糖1/4湯匙、少許酒、雞粉。
　　做法：小辣椒去籽后切小片，蒜頭剝皮切小片，雞肉洗凈切塊備用；將雞肉放鍋中，加入切片的小辣椒和蒜頭、糖、泰式辣椒醬、少許酒和雞粉，用湯匙攪拌混合均勻，放置一段時(shí)間讓其腌入味；大火煮滾后換中火，倒入少許水，待雞肉半熟，加入牛奶并攪拌，煮熟即可上桌。 
　　黑胡椒牛奶雞塊 
　　材料：鮮牛奶200毫升、雞胸肉250克、沙律醬2湯匙、姜3片，鹽少許、現(xiàn)磨黑胡椒粉少許。 
　　做法：先把雞肉切塊，然后撒入適量黑胡椒粉、鹽、料酒撈勻，腌大約一個(gè)小時(shí)；將牛奶倒入碗里，拌入沙律醬，撈勻備用；熱鍋滾油，爆香姜片，倒進(jìn)腌好的雞塊，爆炒一分鐘，然后把牛奶倒入煮沸，開蓋煮至半干，再隨口味加適量鹽，再煮一兩分鐘即可上碟，灑入少許黑胡椒粉食用。 
　　●靚湯心水 
　　若喜食甜的，也可加糖調(diào)味，一樣好味。