（10月30日），由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、紅餐、商界評(píng)論聯(lián)合主辦，商界餐飲評(píng)論、口碑、科脈、勺子課堂、愛(ài)享到、連鎖大學(xué)堂協(xié)辦的“第四屆餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇”于廣州東方賓館隆重舉行。

本次論壇中，眾多餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領(lǐng)軍者、資深投資人、行業(yè)專家與現(xiàn)場(chǎng)600多位餐飲精英，共同探討和分析了新時(shí)代下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，探索新餐飲商業(yè)模式，圍繞“新時(shí)期、新餐飲、新模式”的主題分享了精彩的觀點(diǎn)。

近年來(lái)，隨著連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)�；牟粩喟l(fā)展以及競(jìng)爭(zhēng)的加劇，新餐飲經(jīng)營(yíng)模式的迭代升級(jí)成為眾多餐飲人探索的方向，一大批弄潮兒在“新零售、新連鎖、新外賣”的領(lǐng)域里積極探索著。

如今新餐飲時(shí)代的發(fā)展?fàn)顩r如何？新時(shí)代浪潮下，餐飲業(yè)還有哪些新的發(fā)展趨勢(shì)？未來(lái)將會(huì)有怎樣的新商業(yè)模式？餐飲企業(yè)該如何尋找行業(yè)鮮風(fēng)向標(biāo)？

當(dāng)天的參會(huì)嘉賓分享了他們的觀點(diǎn)：

資本喜歡投資怎樣的企業(yè)？可以做快的企業(yè)，第二可以做大的企業(yè)。賦能傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)+，轉(zhuǎn)型人工智能，轉(zhuǎn)型智能商店，轉(zhuǎn)型區(qū)塊鏈，這才是我們資本喜歡的產(chǎn)業(yè)。

這種互聯(lián)網(wǎng)餐飲往往是傳統(tǒng)企業(yè)做不了的。想做、應(yīng)該做但是做不了怎么辦？通過(guò)并購(gòu)來(lái)完成，并購(gòu)的錢從哪里來(lái)？從融資，賣股權(quán)來(lái)。

怎么樣獲得融資？你的商業(yè)模式要可持續(xù)，有品牌，盈利可持續(xù)，增長(zhǎng)可持續(xù)才是好企業(yè)，才代表了未來(lái)�，F(xiàn)在單品牌很難有壁壘，多品牌才有壁壘，才是企業(yè)的護(hù)城河和企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲行業(yè)，的不是的，出來(lái)才是的，比更好更重要，要不然成為，要不然成為，要不然就創(chuàng)造一個(gè)品類使自己成為。

量力而行的非常重要，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)需要思考的事情是，讓長(zhǎng)項(xiàng)更強(qiáng)，有“”，做“”，“的”強(qiáng)，盡自己的能力做到能做到的“”，牢抓主導(dǎo)權(quán)。

要做到，就要了解現(xiàn)狀和趨勢(shì)。2018國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)現(xiàn)狀：1、大品類細(xì)分化與化；2、品類的品牌集中化；3、區(qū)域品牌的化。

餐飲業(yè)的5個(gè)趨勢(shì)關(guān)鍵詞分別是：1、衛(wèi)生管理/食品受市場(chǎng)高度關(guān)注；2、行業(yè)融合加速；3、連鎖化加速；4、品牌意識(shí)、品牌重要度提升；5、消費(fèi)者對(duì)口味要求水準(zhǔn)的提升。

新餐飲，應(yīng)變而生。首先是消費(fèi)者在改變。便捷性的訴求和體驗(yàn)非常大的影響著消費(fèi)者對(duì)于餐廳的判斷，餐廳如果在這兩個(gè)方面更好的滿足，就可以贏得更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

其次是商家在應(yīng)變。餐廳的成本越來(lái)越高，餐飲老板也在想怎么用更少的人服務(wù)更多的消費(fèi)者，以分擔(dān)成本，以及怎么用數(shù)據(jù)、流量來(lái)提升利潤(rùn)率。

是行業(yè)在轉(zhuǎn)變。新餐飲就是做人貨場(chǎng)的事情，把人貨場(chǎng)都變成數(shù)字化。