近日，來自企業(yè)、科研院校、媒體單位的約240人參加了在北京召開的由飲料工業(yè)協(xié)會主辦，疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品所支持，加多寶集團(tuán)協(xié)辦的“2010本草飲料暨涼茶飲料發(fā)展研討會”。會議以“傳承創(chuàng)新提升發(fā)展”為主題，與會專家對這一主題進(jìn)行了清晰的闡釋，這也是協(xié)會首次在公開的行業(yè)會議上提出“本草飲料”的概念。 
    傳承文化 
    飲料行業(yè)秉承“把所有可食用資源作為飲料原料”的發(fā)展理念，在“十一五”期間修訂了GB10789《飲料通則》。在飲料行業(yè)大量創(chuàng)新產(chǎn)品面市并有良好市場表現(xiàn)的背景下，利用具有我國傳統(tǒng)飲食原料而加工制造的谷物飲料、本草飲料等也已是“小荷才露尖尖角”，成為近兩年新品研發(fā)的主要趨勢，并且有希望成為大有作為的具有特色的飲料品類。 
    在協(xié)會趙亞利理事長的報告中，她提到人的消費(fèi)理念和文化的融合越來越多，飲料發(fā)展與文化的契合度也越來越高，而且兩者相輔相成。例如已成為飲料第四大品類的茶飲料，在其發(fā)展過程中，正在實(shí)現(xiàn)傳播茶文化的行業(yè)使命�！侗静菥V目》具有悠久的歷史影響，本草飲料、涼茶飲料以及其他植物飲料，假如沒有千百年來沉淀的養(yǎng)生文化，這些品類做不大，所以飲料的發(fā)展，特別是本草飲料的發(fā)展，需要和傳統(tǒng)養(yǎng)生文化、飲食文化有機(jī)結(jié)合，相互支撐。 
    來自英國佳納地亞公司的專家在介紹東南亞地區(qū)本草飲料發(fā)展時，將國家或地區(qū)背景和飲食文化貫穿始終，每個地區(qū)的流行本草、涼茶飲料產(chǎn)品均與當(dāng)?shù)氐奈幕尘熬o密相連。 
    為了讓代表了解中醫(yī)藥文化及基本藥理，中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院的張國璽教授詳細(xì)介紹了常見的藥食兩用植物資源的養(yǎng)生保健功效，從傳統(tǒng)養(yǎng)生和健康角度為本草飲料的發(fā)展深深烙上了“文化印”。 
    創(chuàng)新理念和技術(shù) 
    然而飲料終究不能等同于藥，本草飲料既要實(shí)現(xiàn)與中醫(yī)藥文化的結(jié)合，又要在產(chǎn)品設(shè)計、市場推廣上有所創(chuàng)新。 
    趙理事長介紹，食品始終是飲料行業(yè)發(fā)展的原則，在加工本草飲料的過程中，提煉有效成分的同時應(yīng)將不利成分盡可能降低，這需要很高的加工技術(shù)。本次研討會上，北京大學(xué)現(xiàn)代食品科學(xué)研究中心張冬柏博士以“傳統(tǒng)藥食同源食材工業(yè)化研究”為題，重點(diǎn)介紹了幾種可工業(yè)化的典型代表性食材的成分與功能關(guān)系、有效成分的提取技術(shù)，以及各種食材在工業(yè)中的應(yīng)用方案，為本草飲料產(chǎn)品的加工提供了技術(shù)參考。 
    深寶華城食品有限公司的研發(fā)工程師呂雪峰和北海市果香園果汁有限公司技術(shù)總監(jiān)楊健則分別從本草飲料原料特性和熱帶植物多酚的應(yīng)用潛力方面，給本草飲料及涼茶飲料的產(chǎn)品開發(fā)給出各自的建議，特別是在產(chǎn)品研發(fā)過程中要特別注意與中藥的基本理論相結(jié)合，不能是簡單的混比搭配、口味調(diào)整。 
    提升產(chǎn)業(yè)競爭力 
    在即將過去的“十一五”規(guī)劃期間，飲料行業(yè)從容應(yīng)對復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢，克服金融危機(jī)的沖擊，飲料總產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益逆勢上揚(yáng)，成為食品工業(yè)中發(fā)展快的行業(yè)之一。2010年1-10月份，飲料行業(yè)增速24%，預(yù)計2010年飲料總產(chǎn)量將達(dá)到1億噸�！笆晃濉币�(guī)劃期間，飲料行業(yè)有大量創(chuàng)新產(chǎn)品面市，其中包括碳酸茶、果粒飲料、復(fù)合果蔬汁、礦物質(zhì)水、營養(yǎng)強(qiáng)化飲料、含果汁果肉的含乳飲料、復(fù)合蛋白飲料、奶茶等，都取得了良好的市場效果。茶飲料、蛋白飲料已經(jīng)成為“十一五”期間飲料行業(yè)的主流品類。以涼茶飲料為代表的本草飲料如何能夠在這樣的背景下提升品類競爭力，是值得思考的一個話題。 
    從會上各位專家的演講中，可以看到，為了進(jìn)一步提高品牌競爭力，發(fā)揮本草飲料特有的文化鋪墊作用要付出很多的努力，做傳播文化的使者是其一，有了適合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品設(shè)計的同時做足食品評估的基礎(chǔ)工作是其二，樹立良好的企業(yè)形象和產(chǎn)品口碑是其三。 
    此外，醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所的宋經(jīng)元研究員從科學(xué)研究的角度，介紹了在推動本草類植物資源可持續(xù)利用方面做出的成果，讓與會代表從一個全新的角度認(rèn)識本草植物資源，并從中體會到飲料產(chǎn)品的創(chuàng)新離不開科技的進(jìn)步，科研工作者的努力為飲料產(chǎn)品走出國門創(chuàng)造了一定的基礎(chǔ)。 
    規(guī)范發(fā)展實(shí)現(xiàn)行業(yè)全新風(fēng)采 
    為了引導(dǎo)和規(guī)范本草飲料行業(yè)的發(fā)展，會議從標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)到供應(yīng)鏈的控制及發(fā)展思考、從本草養(yǎng)生及藥食同源到本草資源的應(yīng)用及潛力，從國內(nèi)外本草飲料發(fā)展報告到新品研發(fā)等多個層面進(jìn)行展開，為企業(yè)開拓本草飲料市場提供交流平臺。 
    衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心王永芳研究員從新資源食品的管理現(xiàn)狀、審批及管理思路等方面闡述了我國新資源食品管理的歷史、現(xiàn)狀及趨勢，為本草飲料原料的使用做了法規(guī)依據(jù)上的解釋。來自本次研討會支持單位疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與所的王竹天副所長在致辭中則重點(diǎn)介紹了當(dāng)前食品標(biāo)準(zhǔn)工作的進(jìn)展和未來方向。作為目前國內(nèi)本草飲料的領(lǐng)軍企業(yè)，加多寶集團(tuán)品管總經(jīng)理龐振國先生，介紹了紅罐王老吉從原料選擇到加工環(huán)節(jié)以及流通環(huán)節(jié)等整個產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的食品管理思路，為與會代表提供借鑒。 
    趙亞利理事長在大會發(fā)言中，清晰提出本草飲料的“發(fā)展路線”。她認(rèn)為1.在產(chǎn)品定位上，應(yīng)立足飲料，而非是藥；2.在研發(fā)中，要具有食療的理念；3.在生產(chǎn)加工中，要遵守“食品”的原則，提高對“提煉技術(shù)”的要求，要提其益、避其害，生產(chǎn)之前要進(jìn)行食品評估試驗(yàn)；4.在發(fā)展過程中，無論從加工、抽提還是包裝都應(yīng)該滿足飲料的特性。 
    “傳承、創(chuàng)新、提升、發(fā)展”，以涼茶為代表的本草飲料，在經(jīng)歷了發(fā)展新紀(jì)元后，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的潛力。隨著傳統(tǒng)養(yǎng)生及飲食文化影響力的不斷提升，以及天然、健康理念不斷深入人心，與傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合的本草飲料，將在工業(yè)化發(fā)展的道路上釋放的能量。